如何腌制美味的腊肉优质

腌制美味的腊肉，先将猪肉清洗干净，擦干水分后，加入盐、姜片和大葱，倒入白酒和生抽，用手揉搓均匀。然后在锅里加入准备好的香料和适量的盐，把盐炒成黄色，关火倒在猪肉上，裹上保鲜膜，将腊肉腌制三天，再把腊肉清洗一遍，放在通风的地方晾晒15天。腌制腊肉要选用五花肉，把五花肉清洗干净以后，用毛巾或者厨房纸擦干水分，然后把五花肉放进盆里，并在盆里多倒一些盐，加入姜片，大葱，然后在盆里倒入高度白酒，添加白酒不仅可以去除猪肉的香味，还能增加腊肉的香味。接着在盆里加入生抽和老抽。用手慢慢揉搓五花肉，让五花肉均匀地裹上料汁，揉搓三分钟左右，用保鲜膜把五花肉包起来，放在一旁腌制一个小时。腌制腊肉我们还需要准备一些香料，我们需要准备八角、花椒、桂皮，陈皮、草果、香叶和小茴香。在锅中倒入食用盐，把火候调小，加入香料，我们需要用铲子不停的翻炒。如果我们不及时翻炒，容易炒糊。等到把食盐炒黄就可以了。同时香料经过翻炒之后，猪肉也更容易入味。把腌制的猪肉翻个面，将大葱和生姜拿出来，等到香料和食盐变凉之后，倒进装有猪肉的盆里，再将香料和食盐均匀地抹在猪肉上面，然后裹上一层保鲜膜，把猪肉密封起来。腌制猪肉还要控制温度，温度需要控制在10℃以下，如果室温是10℃以下，就不需要把猪肉放进冰箱腌制。如果室温温度比较高，我们就需要把猪肉放进冰箱，腌制四天左右。腌制腊肉的时候，我们还需要每隔五个小时将腊肉翻面，这样腌制出来的腊肉才更入味。把腊肉翻过面之后，再裹上保鲜膜继续腌制。四天后，把猪肉清洗一遍，放在阳台晾晒15天左右就可以了。