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很多小伙伴在炎热的夏天，可能会吃各种各样的凉拌菜，而今天想给大家介绍一道菜，这道菜叫扫帚苗，也叫地肤苗，属于一种野菜，一般在路边，墙边，荒野的地方可以看到它的身影。
对于众多的年轻人来说，他们对这道菜可能不太熟悉，而老年人却特别喜欢吃这种菜。因为这种菜全身都是宝，却经常被大家忽略。如果我们利用这道菜来入药的话，也具有不错的效果。毕竟这道菜不仅仅是食材，具有丰富的营养价值，其实它也是一种中药材。
而我们在做这道菜的时候，首先要准备好扫帚苗，面粉，大蒜头，辣椒盐，鸡精，生抽，香油等等。
在制作这道菜的时候，我们需要把这个菜红色摸起来特别硬的枝干及时的剪掉，因为这个放在里面会影响到口感。之后再用清水清洗干净，沥干净水分，放到一边备用。
之后我们需要将这种菜中间对半切开，放在盘子当中，撒上面粉，搅拌均匀。如果说拌好以后，发现粘的面粉不多，这时候直接撒上清水，再撒上一层面粉。
一直等到扫帚菜上面裹了大量的面粉，并且特别的松散，不粘粘，此时我们水开以后上蒸锅，一般调到最小的火，锅10分钟的样子。如果说扫帚苗蒸好以后，就可以直接倒入盆子当中，一般用筷子抖散放凉备用。
此时我们需要做料汁，比如说要准备拌菜汁，像大蒜头捣成蒜泥，辣椒切成细圈，放入热油，然后再放盐，鸡精，生抽，香油，少许的糖进行调味。一般调拌均匀以后，蒸好的扫帚苗已经放凉，那么就直接将料汁淋在扫帚苗上面就可以装盘了。
不得不说，这道菜制作的方法也是比较简单的。而我们在制作扫帚苗的时候，面粉一定要少量多次的放进去，放好以后，要看一下扫帚苗上面的面粉是否均匀？如果不均匀的话，还需要再次淋面粉。
在制作这道菜的时候，我们需要把这个菜红色摸起来特别硬的枝干及时的剪掉，因为这个放在里面会影响到口感。之后再用清水清洗干净，沥干净水分，放到一边备用。
一直等到扫帚菜上面裹了大量的面粉，并且特别的松散，不粘粘，此时我们水开以后上蒸锅，一般调到最小的火，锅10分钟的样子。如果说扫帚苗蒸好以后，就可以直接倒入盆子当中，一般用筷子抖散放凉备用。
此时我们需要做料汁，比如说要准备拌菜汁，像大蒜头捣成蒜泥，辣椒切成细圈，放入热油，然后再放盐，鸡精，生抽，香油，少许的糖进行调味。一般调拌均匀以后，蒸好的扫帚苗已经放凉，那么就直接将料汁淋在扫帚苗上面就可以装盘了。
不得不说，这道菜制作的方法也是比较简单的。而我们在制作扫帚苗的时候，面粉一定要少量多次的放进去，放好以后，要看一下扫帚苗上面的面粉是否均匀？如果不均匀的话，还需要再次淋面粉。
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含笑
如果思念能说出来，你还会不会回来。
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