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一次偶然的机会，在朋友聚会中露了几手，没想到再有聚会的时候，他们都会点这一道菜。毕竟这几道菜在他们的心目中酥脆香甜，而且还特别的下饭。说到下饭这个问题，其实很多人都知道在炎热的夏天人们吃的不多，一般碰到合口味的食物往往会多吃几块。
不过我在烹饪的时候，做的都是一些家常菜，而这些家常菜其实却引起了朋友的注意，并且获得了他们的认可，而我做的是肉末茄子。
在制作肉末茄子的时候，需要准备紫茄子，肉末，葱花，生抽，蚝油，老抽，料酒，白糖，淀粉，小米椒，蒜末等等。众所周知，在炎热的夏天蔬菜是十分丰富的新鲜的，而对于小伙伴们来说，挑选适合自己口感的食材，往往能够提高食欲。
其实在制作肉末茄子的时候，我们先要把茄子直接切成长条。之所以选择紫茄子，要是因为紫茄子在制作的时候，颜色特别的好看，而且可以刺激食欲。一般把茄子放到碗里面，需要加两勺腌制的大料腌制10分钟也就可以了。毕竟每个人的口感是不一样的，在制作腌制的调料的时候，往往可以根据自己的口感进行选择。
茄子通过腌制以后，可以直接把多余的水分给逼出来。如果说有些小伙伴觉得10分钟不够的话，也可以直接腌制20分钟。一旦水分完全被逼出来之后，要用清水反复的冲洗几次，这样的话可以避免茄子太咸。
一般茄子腌制完成以后，需要放入适量的玉米淀粉直接抓拌均匀以后，放到锅里面小火煎至两面发黄。另外起锅烧油爆香葱，蒜，小米辣，然后再加入一点点肉末，翻炒均匀以后，加入豆瓣酱炒出颜色以后，再将茄子倒入锅中大火翻炒，最后在倒入一点点酱汁，一直等到肉末茄子粘稠之后，适当的收一下汤。就这样一道美味可口的食物就制作完成了。
不过我在烹饪的时候，做的都是一些家常菜，而这些家常菜其实却引起了朋友的注意，并且获得了他们的认可，而我做的是肉末茄子。
茄子通过腌制以后，可以直接把多余的水分给逼出来。如果说有些小伙伴觉得10分钟不够的话，也可以直接腌制20分钟。一旦水分完全被逼出来之后，要用清水反复的冲洗几次，这样的话可以避免茄子太咸。
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文章作者
紫罗兰
别跟我提以前我想好好过现在
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