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西红柿炒茄丝是一道家常菜，口感清爽，色泽艳丽，酸甜可口，营养丰富。它将西红柿和茄子的鲜美完美结合，是一道适合家庭日常食用的下饭佳品。下面我将介绍一下如何制作一道美味的西红柿炒茄丝。
原料准备：
1. 茄子：2根（约500克）
2. 西红柿：3个（约300克）
3. 葱：1根
4. 大蒜：适量
5. 生姜：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 白糖：适量
9. 生抽：适量
10. 醋：适量
11. 淀粉：适量
12. 清水：适量
制作步骤：
步骤一：准备食材
1. 茄子洗净去皮，切成细丝备用。
2. 西红柿洗净切成小块备用。
3. 葱、大蒜、生姜分别切成末备用。
步骤二：炸茄丝
1. 将切好的茄丝放入沸水中焯水，热水中加入少许盐和食用油，焯水的目的是去除茄子的涩味。
2. 将焯好的茄丝捞出沥干水分，待用。
3. 锅中放入适量的食用油，烧至七成热，放入茄丝炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。
步骤三：炒西红柿
1. 另起锅，放入适量的食用油，加热至七成热，放入葱、姜、蒜末爆香。
2. 加入切好的西红柿块，翻炒均匀，使其变软出水。
3. 加入适量的盐和白糖，调味提鲜。
4. 在西红柿中加入少许生抽，增加鲜味，再倒入少许醋，提鲜增味，翻炒均匀。
步骤四：调汁勾芡
1. 在炒好的西红柿中加入适量的清水，待水开后加入适量的淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
2. 调好的汤汁倒在炸好的茄丝上，翻炒均匀，让茄丝充分吸收汤汁的味道。
步骤五：出锅装盘
1. 待茄丝炒至入味后，即可出锅。
2. 将炒好的西红柿茄丝盛入盘中，用香菜点缀即可。
烹饪技巧：
1. 茄子切丝后，可以用盐水浸泡一段时间，去除茄子中的苦味。
2. 炸茄丝时火候要掌握好，以免过度炸焦。
3. 炒西红柿时火候要适中，翻炒时不要过久，以免西红柿过熟失去口感。
4. 调汁勾芡时，淀粉要先用水调开，以免勾芡不均匀。
营养价值：
1. 茄子富含维生素和纤维素，有助于降低胆固醇、预防便秘。
2. 西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于美白肌肤、延缓衰老。
西红柿炒茄丝是一道色香味俱全的美食，口感酸甜可口，营养丰富。制作简单，食材易得，是一道适合家庭日常食用的下饭佳品。希望您能尝试制作，并享受美食带来的愉悦！
1. 茄子：2根（约500克）
2. 西红柿：3个（约300克）
3. 葱：1根
4. 大蒜：适量
5. 生姜：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 白糖：适量
9. 生抽：适量
10. 醋：适量
11. 淀粉：适量
12. 清水：适量
步骤一：准备食材
1. 茄子洗净去皮，切成细丝备用。
2. 西红柿洗净切成小块备用。
3. 葱、大蒜、生姜分别切成末备用。
步骤二：炸茄丝
1. 将切好的茄丝放入沸水中焯水，热水中加入少许盐和食用油，焯水的目的是去除茄子的涩味。
2. 将焯好的茄丝捞出沥干水分，待用。
3. 锅中放入适量的食用油，烧至七成热，放入茄丝炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。
步骤三：炒西红柿
1. 另起锅，放入适量的食用油，加热至七成热，放入葱、姜、蒜末爆香。
2. 加入切好的西红柿块，翻炒均匀，使其变软出水。
3. 加入适量的盐和白糖，调味提鲜。
4. 在西红柿中加入少许生抽，增加鲜味，再倒入少许醋，提鲜增味，翻炒均匀。
步骤四：调汁勾芡
1. 在炒好的西红柿中加入适量的清水，待水开后加入适量的淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
2. 调好的汤汁倒在炸好的茄丝上，翻炒均匀，让茄丝充分吸收汤汁的味道。
步骤五：出锅装盘
1. 待茄丝炒至入味后，即可出锅。
2. 将炒好的西红柿茄丝盛入盘中，用香菜点缀即可。
烹饪技巧：
1. 茄子切丝后，可以用盐水浸泡一段时间，去除茄子中的苦味。
2. 炸茄丝时火候要掌握好，以免过度炸焦。
3. 炒西红柿时火候要适中，翻炒时不要过久，以免西红柿过熟失去口感。
4. 调汁勾芡时，淀粉要先用水调开，以免勾芡不均匀。
1. 茄子富含维生素和纤维素，有助于降低胆固醇、预防便秘。
2. 西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于美白肌肤、延缓衰老。
西红柿炒茄丝是一道色香味俱全的美食，口感酸甜可口，营养丰富。制作简单，食材易得，是一道适合家庭日常食用的下饭佳品。希望您能尝试制作，并享受美食带来的愉悦！
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文章作者
米兰姐
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