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鱿鱼丝炒牛肉丝是一道非常下饭的菜，这道菜的做法非常的简单，大部分人在家里就可以进行操作，首先在准备鱿鱼丝时，可以去市场上买一些成品，也可以买一些干的进行发泡，一般来说市场上已经处理好的鱿鱼丝，直接买回家就可以进行炒制，在牛肉的选择上最好选择一些牛腿肉，不要选择牛腩，因为牛腩的肉过于的筋道是不适合进行炒制的。
鱿鱼丝炒牛肉丝的做法：
首先准备生牛肉300克，鱿鱼是100克，在配料方面准备葱姜蒜，料酒，青椒少量就可以了，再准备一个洋葱，可以起到去腥增鲜的作用，将牛肉和鱿鱼切成细丝，鱿鱼要进行水煮的处理，这样可以有效的去除鱿鱼的腥味，适当的加入一些料酒，切好的牛肉用料酒盐和蚝油生粉进行腌制，腌制的同时可以打入一个鸡蛋进行充分的搅拌，可以使牛肉更加的爽滑。
首先在锅中加油等倒油五成热是先把牛肉放进锅内炒制五成熟出锅备用，再用热锅凉油将葱姜蒜进行爆香，加入抄过水的鱿鱼丝进行翻炒，喜欢吃辣的，可以多放一些辣椒，等到鱿鱼丝基本炒熟之后，再将牛肉丝放进锅内和鱿鱼丝一同翻炒加入适量的盐鸡精，一道美味的鱿鱼丝炒牛肉丝就做好了，在炒制的过程中要特别注意，等到鱿鱼丝七成熟的时候才能够加入牛肉丝，牛肉丝如果长时间的进行烹饪就会出现超老的情况，极大的影响口感。
在对鱿鱼丝进行焯水时也要注意，如果是在市场上买的整鱿鱼在回家清理干净之后，切成丝进行焯水焯水的时间，一定要控制在两分钟之内焯水时间过长，鱿鱼就会出现老硬的情况，极大的影响口感。
首先准备生牛肉300克，鱿鱼是100克，在配料方面准备葱姜蒜，料酒，青椒少量就可以了，再准备一个洋葱，可以起到去腥增鲜的作用，将牛肉和鱿鱼切成细丝，鱿鱼要进行水煮的处理，这样可以有效的去除鱿鱼的腥味，适当的加入一些料酒，切好的牛肉用料酒盐和蚝油生粉进行腌制，腌制的同时可以打入一个鸡蛋进行充分的搅拌，可以使牛肉更加的爽滑。
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