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肉饼作为一道美食，大多数的人都非常喜欢吃做肉饼，一般都采用猪肉作为肉饼的肉馅，在选择猪肉时，一般都会选择猪后脖子的两块骨头之间半肥半瘦的肉，在挑选做肉饼的肉时，一定要肥瘦相间，这种肉非常容易剁碎，不仅能够做肉饼，还能够做肉丸和包子饺子馅，味道非常的好，如果使用其他部位的肉，如果太肥就会过于油腻在口感上比较差，如果太瘦的话又显得比较柴，非常的难嚼也不容易消化，挑选一些肥瘦相间的肉，不仅可以做肉饼，还可以做肉丸和馅料。
肉饼的不同做法：
肉饼根据地方的特点，有着不同的做法一般来说在我国的南方地区大部分会用蒸制的方法来做油饼，将买回来的猪肉切成丁，然后剁碎，加入老抽，生抽，盐，鸡精，味精等调料进行充分的搅拌，如果想要增加馅儿的粘稠度，可以打入两个鸡蛋清可以有效的锁住肉的鲜味，一般来说蒸肉饼根据肉饼内肉的多少在水开之后蒸10~15分钟就熟了，在时间方面主要还是看肉饼的厚度，如果是一些小于一厘米的薄肉饼蒸制，10分钟就可以了。
在蒸制肉饼时，肉饼不易做得特别厚，这样不仅蒸起来比较费劲，而且在口感上也不是太好，最好在一厘米到1.5厘米之间的肉饼蒸出来之后味道非常的好，相对于北方来说，一般都是用煎制的方法来制作肉饼，将准备好的猪肉馅放在一旁备用，用一斤的面粉和半斤的水进行搅拌，为了让面粉更加的筋道，可以加入一些盐。
制作好面之后，将面擀成大片将肉馅均匀的铺在面片上，釉面片将肉馅包住之后，再擀成饼状放在锅贴上两面刷油，烙熟就可以食用了，在制作肉饼时不要加入过多的肥肉，否则的话就会出现破皮的情况，在口感方面也过于的油腻。
肉饼根据地方的特点，有着不同的做法一般来说在我国的南方地区大部分会用蒸制的方法来做油饼，将买回来的猪肉切成丁，然后剁碎，加入老抽，生抽，盐，鸡精，味精等调料进行充分的搅拌，如果想要增加馅儿的粘稠度，可以打入两个鸡蛋清可以有效的锁住肉的鲜味，一般来说蒸肉饼根据肉饼内肉的多少在水开之后蒸10~15分钟就熟了，在时间方面主要还是看肉饼的厚度，如果是一些小于一厘米的薄肉饼蒸制，10分钟就可以了。
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文章作者
梅儿
想飞上天和太阳肩并肩
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