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香辣牛蛙是一道地道的湖南菜，以其麻辣鲜香而闻名。牛蛙肉质鲜嫩，配合香辣的调料，口感丰富，令人垂涎欲滴。下面介绍一下如何制作一道美味的爆炒香辣牛蛙。
1、准备新鲜的牛蛙。牛蛙宜选活体或者新鲜冷冻的产品，肉质更加鲜嫩。将牛蛙洗净后，去除内脏和皮肤，切成块状备用。此外，还需要准备一些辅料，如姜、蒜、大葱、干辣椒等，以及调味料，如盐、生抽、料酒、味精等。
2、接下来，我们可以开始处理牛蛙肉了。将牛蛙肉块放入容器中，加入适量的盐、生抽和料酒，腌制片刻，使其入味。同时，将姜、蒜和大葱切成末备用，干辣椒切成段状。
3、将锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的牛蛙肉块，翻炒至变色。待牛蛙肉变熟后，捞出备用。此时锅中可能还有一些油脂，可以将多余的油脂倒出，留下适量的底油。
4、把锅中的底油烧热，放入切好的姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。然后，将之前炒好的牛蛙肉块放入锅中，继续翻炒片刻，使其均匀地吸收调料的味道。
5、炒制至牛蛙肉块表面金黄，香味四溢时，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮片刻，使其更加入味。然后，根据个人口味适量加入盐、味精等调味料，调整味道。
6、最后，把大葱末撒在锅中，炒匀即可出锅。香辣牛蛙炒好后，装盘即可食用。此时牛蛙肉鲜嫩多汁，口感鲜美，辣味十足，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
爆炒香辣牛蛙是一道美味可口的湖南菜，它不仅具有麻辣鲜香的口感，而且营养丰富，受到了广大食客的喜爱。通过以上的制作步骤，相信大家也能轻松制作出一道美味的香辣牛蛙来，为家人带来一份不一样的美食享受。
2、接下来，我们可以开始处理牛蛙肉了。将牛蛙肉块放入容器中，加入适量的盐、生抽和料酒，腌制片刻，使其入味。同时，将姜、蒜和大葱切成末备用，干辣椒切成段状。
3、将锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的牛蛙肉块，翻炒至变色。待牛蛙肉变熟后，捞出备用。此时锅中可能还有一些油脂，可以将多余的油脂倒出，留下适量的底油。
5、炒制至牛蛙肉块表面金黄，香味四溢时，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮片刻，使其更加入味。然后，根据个人口味适量加入盐、味精等调味料，调整味道。
6、最后，把大葱末撒在锅中，炒匀即可出锅。香辣牛蛙炒好后，装盘即可食用。此时牛蛙肉鲜嫩多汁，口感鲜美，辣味十足，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
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