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松鼠桂鱼，是一道经典的中式菜品，以其鲜美的味道和独特的制作工艺而备受喜爱。来这里详细介绍一下如何制作这道美味的松鼠桂鱼。
一、材料准备：
1. 鲜活桂鱼： 一条，约500克。
2. 葱姜蒜： 适量。
3. 红椒、青椒： 各半个，切丝备用。
4. 黄瓜： 半根，切丝备用。
5. 蛋清： 1个。
6. 淀粉： 适量。
7. 料酒、盐、白糖、酱油、醋、鸡精： 适量。
8. 熟花生仁： 适量，用于装饰。
二、制作步骤：
1.处理桂鱼： 将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后抹干水分，再在鱼身两侧各切三刀，用料酒、盐腌制10分钟。
2.腌制配料： 将切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量盐、白糖、酱油、醋、料酒，调成腌料备用。
3.腌制桂鱼： 将腌料均匀地涂抹在腌制好的桂鱼表面，尤其要将腌料涂抹到鱼身的刀口处，入味。
4.上浆炸鱼： 将腌制好的桂鱼均匀地裹上淀粉，在桂鱼身上均匀地涂抹上蛋清，再裹上一层薄薄的干淀粉。
5.炸制桂鱼： 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热，放入裹好干淀粉的桂鱼，小火炸至金黄酥脆，捞起沥油备用。
6.调制酱汁： 另起锅，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，再倒入之前的腌料，加入适量水，煮至浓稠。
7.装盘摆盘： 将炸好的桂鱼码放在盘中，将炒好的酱汁淋在桂鱼上，再将青红椒丝和黄瓜丝一同铺在桂鱼旁边，撒上熟花生仁点缀。
8.享用美味： 松鼠桂鱼出锅，香味扑鼻，外酥里嫩，酸甜可口，颇具风味，配上香脆的花生仁，回味无穷。
三、温馨提示：
1.在炸桂鱼时，油温不宜过高，以免炸糊。
2.酱汁的浓稠度可以根据个人口味进行调整。
3.炸制桂鱼时，可以适当加入几片姜，去除鱼腥味。
通过以上步骤，可以制作出美味可口的松鼠桂鱼啦！这道菜品色香味俱佳，且富含丰富的营养，是一道适合家庭聚餐的佳肴。快动手试试吧，让你的家人朋友享受美食的快乐吧！
一、材料准备：
1. 鲜活桂鱼： 一条，约500克。
2. 葱姜蒜： 适量。
3. 红椒、青椒： 各半个，切丝备用。
4. 黄瓜： 半根，切丝备用。
5. 蛋清： 1个。
6. 淀粉： 适量。
7. 料酒、盐、白糖、酱油、醋、鸡精： 适量。
8. 熟花生仁： 适量，用于装饰。
二、制作步骤：
1.处理桂鱼： 将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后抹干水分，再在鱼身两侧各切三刀，用料酒、盐腌制10分钟。
2.腌制配料： 将切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量盐、白糖、酱油、醋、料酒，调成腌料备用。
3.腌制桂鱼： 将腌料均匀地涂抹在腌制好的桂鱼表面，尤其要将腌料涂抹到鱼身的刀口处，入味。
4.上浆炸鱼： 将腌制好的桂鱼均匀地裹上淀粉，在桂鱼身上均匀地涂抹上蛋清，再裹上一层薄薄的干淀粉。
5.炸制桂鱼： 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热，放入裹好干淀粉的桂鱼，小火炸至金黄酥脆，捞起沥油备用。
6.调制酱汁： 另起锅，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，再倒入之前的腌料，加入适量水，煮至浓稠。
7.装盘摆盘： 将炸好的桂鱼码放在盘中，将炒好的酱汁淋在桂鱼上，再将青红椒丝和黄瓜丝一同铺在桂鱼旁边，撒上熟花生仁点缀。
8.享用美味： 松鼠桂鱼出锅，香味扑鼻，外酥里嫩，酸甜可口，颇具风味，配上香脆的花生仁，回味无穷。
三、温馨提示：
1.在炸桂鱼时，油温不宜过高，以免炸糊。
2.酱汁的浓稠度可以根据个人口味进行调整。
3.炸制桂鱼时，可以适当加入几片姜，去除鱼腥味。
通过以上步骤，可以制作出美味可口的松鼠桂鱼啦！这道菜品色香味俱佳，且富含丰富的营养，是一道适合家庭聚餐的佳肴。快动手试试吧，让你的家人朋友享受美食的快乐吧！
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