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想烹饪出美味的水煮牛肉，有两个技巧，分别是腌制牛肉和勾芡 ，制作水煮牛肉之前，需要提前腌制，腌制过的牛肉更入味，吃起来口感更鲜嫩。勾芡的时候要注意勾薄芡，浓芡会导致汤汁变粘稠，影响口感。水煮牛肉的做法简单，我们在家也可以自己制作。
将牛肉清洗干净后，再把牛肉切成薄片，切牛肉的时候要注意刀的角度与牛肉的纹路垂直，这样切出来的牛肉更容易嚼。将切好的牛肉放到碗中，加入蛋清、胡椒粉和盐进行腌制，也可以加入酱油提色。搅拌均匀过后，再加入淀粉，再次搅拌，加淀粉可以锁住牛肉的水分。最后加入一些食用油，避免牛肉粘在一起。
水煮牛肉的配菜可以根据自己的喜好选择，配菜可以选择豆芽、娃娃菜、土豆、藕片、青笋、芹菜、油麦菜等。大多数人制作水煮牛肉喜欢添加豆芽、鸭血、芹菜，把配菜清洗干净，放在一旁备用。再把将姜和蒜清洗干净并切成丝。配料需要准备花椒和干辣椒，如果口味偏重，喜欢吃辣，可以多放一些干辣椒，另外，也可以准备适量的麻椒，在水煮牛肉中加入麻椒，也别有一番风味。在锅中加入适量清水，将配菜放入锅中煮至断生，控水捞出。
在锅中倒入食用油，等到油热的时候，在锅中放入花椒、辣椒、豆瓣酱和火锅底料，炒出香味，再往锅中加入适量的清水，在碗中倒入清水，勾芡备用，勾芡的时候要注意要勾薄芡，大火烧开之后，把牛肉放锅中，煮到牛肉断生变色，倒入芡汁，煮五分钟左右，把牛肉放到装有配菜的盘子中，并在碗中放入干辣椒、辣椒面和小葱。另起一个锅，在锅中加入食用油，等到油变热的时候，将油倒入装有牛肉的碗中，美味的水煮牛肉就做好了。
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文章作者
茉莉姐
如果思念能说出来，你还会不会回来。