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叫花鸡的做法简单，先将鸡清洗干净，加入葱、姜、料酒、生抽、盐等进行腌制，再用荷叶把腌制好的鸡包裹起来，用绳子系好，用和好的黄泥将鸡完全包裹起来，放入烤箱烤制两个小时左右就可以了，叫花鸡风味独特，我们可以在家自己制作叫花鸡。
首先，将鸡去毛，去除内脏和鸡爪，清洗干净，注意不用把鸡切块，用牙签在鸡身上扎若干个小孔，方便入味。把姜葱蒜清洗干净并切成片，再把这些食材放到鸡肚子里面，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、十三香进行腌制，在腌制的时候，我们要注意需要将鸡的全身涂满酱汁，否则做好的叫花鸡没有味道。然后把鸡盖上保鲜膜，腌制2个小时，中途记得进行翻面，鸡腌制地更入味。
制作叫花鸡需要使用荷叶和黄泥。如果没有新鲜的荷叶，可以购买干荷叶，把干荷叶提前用清水浸泡，浸泡一段时间，把干荷叶捞出备用。然后准备一些黄泥，加入适量清水，和成黄泥浆。准备半杯黄酒，倒入黄泥浆中，在黄泥浆中加入白酒可以去除黄泥和鸡肉的腥味。再用荷叶将鸡包裹住，用绳子系牢，用黄泥将其完全包裹。在家自己制作叫花鸡，如果没有黄泥也可以使用面粉代替，将面粉加入清水和白酒，活成面团，注意不可以加入过多的清水，否则和的面变稀，无法完全将鸡包裹住。发酵一段时间后，将面团擀成圆片，将鸡包裹住。
将包裹好的鸡放进烤箱，用大火烤一个小时，如果泥的表面出现干裂，用泥补裂缝，用大火烤半个小时，再转小火，烤一个小时。烤熟之后，敲掉表面的泥，解开绳子，把荷叶打开，香味扑鼻而来，鸡肉带着荷花的清香，吃起来口感鲜嫩。
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文章作者
芙蓉姐姐
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