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牛肉汤鲜香味美，做法也比较简单，接下来给大家分享一个牛肉汤的做法，有条件的朋友们可以尝试尝试。
原料：牛肉1000克、牛棒骨1根
辅料：葱段适量、姜1小块、香菜2颗、粉条适量、豆皮适量、红薯粉条适量、辣椒面
调料：食盐适量、味精适量、胡椒粉少许、料酒、小茴香、陈皮、八角、白芷、丁香
步骤：
1、 首先将牛肉用清水反复冲洗干净，切成块状，在清水中浸泡几分钟，把血水清除掉。然后在牛肉块儿中，加入适量食盐，2千克清水，腌制大约三个小时。
2、 将劈开的牛棒骨放入准备好的卤桶中，依次加入清水、葱、姜、料酒，开大火烧开之后，把浮沫去除，然后盖上盖子熬制3小时。
3、 在另外的锅中，放入豆油和牛油，再加上剩下的葱姜翻炒，直到炒出焦糖色，将葱姜捞出，然后再放入辣椒面，晾凉备用。
4、 把配料中的所有香料打碎，装成料包。
5、 要时刻观察卤桶的水位，根据水位线，加水并放入料包、腌制好的牛肉，盖上盖子小火继续卤半小时左右。
6、 将卤好的牛肉捞出，并切片备用，在卤桶里捞出大骨、料包，加入适量清水、食盐、白糖、味精、白胡椒粉，再加上一勺步骤三中做的油辣子。
7、 将提前准备好的红薯粉条、豆皮儿放入碗中，再加入熬制好的牛肉汤，卤肉片儿，最后撒上葱花香菜，一碗香喷喷的牛肉汤就做好了。
注意：做牛肉汤之前一定要将牛肉的血水去除干净，否则的话会影响到汤的口感，熬汤还忌讳加过多的调料，熬骨头汤的重点在于火候。熬汤的水尽量避免多次添加，如果加水一定是烧开的滚水，加冷水会使汤的温度下降，导致汤里的蛋白质和脂肪凝固不能融化。
辅料：葱段适量、姜1小块、香菜2颗、粉条适量、豆皮适量、红薯粉条适量、辣椒面
调料：食盐适量、味精适量、胡椒粉少许、料酒、小茴香、陈皮、八角、白芷、丁香
步骤：
1、 首先将牛肉用清水反复冲洗干净，切成块状，在清水中浸泡几分钟，把血水清除掉。然后在牛肉块儿中，加入适量食盐，2千克清水，腌制大约三个小时。
3、 在另外的锅中，放入豆油和牛油，再加上剩下的葱姜翻炒，直到炒出焦糖色，将葱姜捞出，然后再放入辣椒面，晾凉备用。
4、 把配料中的所有香料打碎，装成料包。
5、 要时刻观察卤桶的水位，根据水位线，加水并放入料包、腌制好的牛肉，盖上盖子小火继续卤半小时左右。
6、 将卤好的牛肉捞出，并切片备用，在卤桶里捞出大骨、料包，加入适量清水、食盐、白糖、味精、白胡椒粉，再加上一勺步骤三中做的油辣子。
注意：做牛肉汤之前一定要将牛肉的血水去除干净，否则的话会影响到汤的口感，熬汤还忌讳加过多的调料，熬骨头汤的重点在于火候。熬汤的水尽量避免多次添加，如果加水一定是烧开的滚水，加冷水会使汤的温度下降，导致汤里的蛋白质和脂肪凝固不能融化。
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文章作者
铁兰
如果你能把陪别人的时间拿出来三分之一