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农历新年是中华传统的重要节日之一，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝这一美好时刻。在众多的年夜菜中，小酥肉是备受欢迎的一道年味美食，其香脆可口的口感让人回味无穷。分享一下小酥肉的制作方法，让大家在新年时能够自制这道美味佳肴，为家人带来别样的年味。
1、准备好食材
制作小酥肉所需的主要食材包括：五花肉、酱油、料酒、葱姜蒜、白糖、盐、生抽、淀粉、花生油等。
2、处理五花肉
将五花肉洗净后切成小块，然后用刀背将肉块拍松，使其更容易入味。
3、腌制五花肉
将处理好的五花肉放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和葱姜蒜末，然后用手将调料均匀地抹匀在肉块上，腌制约半小时至入味。
4、裹上淀粉
将腌制好的五花肉块逐个裹上一层薄薄的淀粉，然后用手轻轻拍掉多余的淀粉，使肉块表面均匀地覆盖一层薄薄的淀粉。
5、炸制五花肉
将裹好淀粉的五花肉块逐个放入预热好的油锅中炸制，炸至金黄酥脆即可捞出沥干油份备用。
6、调制酱汁
将一小碗生抽、适量的白糖、葱姜蒜末和少许清汤混合均匀，制成酱汁备用。
7、烹饪小酥肉
将炸好的五花肉块放入炒锅中，倒入调制好的酱汁，开大火翻炒均匀，让酱汁充分裹在肉块上，收汁后即可出锅。
通过以上简单的步骤，美味可口的小酥肉就制作完成了。这道菜肴色泽金黄、外酥里嫩，香气扑鼻，口感香脆，是年夜饭上的一道不可或缺的佳肴。
制作小酥肉所需的主要食材包括：五花肉、酱油、料酒、葱姜蒜、白糖、盐、生抽、淀粉、花生油等。
2、处理五花肉
将五花肉洗净后切成小块，然后用刀背将肉块拍松，使其更容易入味。
3、腌制五花肉
将处理好的五花肉放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和葱姜蒜末，然后用手将调料均匀地抹匀在肉块上，腌制约半小时至入味。
4、裹上淀粉
将腌制好的五花肉块逐个裹上一层薄薄的淀粉，然后用手轻轻拍掉多余的淀粉，使肉块表面均匀地覆盖一层薄薄的淀粉。
将裹好淀粉的五花肉块逐个放入预热好的油锅中炸制，炸至金黄酥脆即可捞出沥干油份备用。
6、调制酱汁
将一小碗生抽、适量的白糖、葱姜蒜末和少许清汤混合均匀，制成酱汁备用。
7、烹饪小酥肉
将炸好的五花肉块放入炒锅中，倒入调制好的酱汁，开大火翻炒均匀，让酱汁充分裹在肉块上，收汁后即可出锅。
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