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苦菊，是一种常见的绿色蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿等功效，是夏季常见的凉菜佳品。而凉拌苦菊不仅口感清爽，而且简单易制作，是夏日清凉的一道佳肴。接下来我们来介绍一下凉拌苦菊的制作方法。
一、准备食材
制作凉拌苦菊所需的食材主要包括：苦菊、生姜、大蒜、生抽、香醋、花生油、盐、白糖、香菜等。
二、制作步骤
1、处理苦菊
将新鲜的苦菊洗净，去除杂质和泥土，然后切成适当大小的段或片，放入开水中焯水一分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干备用。
2、准备调料
准备一个大碗，放入适量的生姜末、大蒜末、生抽、香醋、花生油、盐、白糖，搅拌均匀，调成凉拌酱汁。
3、拌匀凉拌苦菊
将焯好水的苦菊放入凉拌酱汁中，充分拌匀，使每一片苦菊都裹上酱汁。加入适量的香菜末，提味增香。
三、温馨提示
1、在处理苦菊时，一定要注意去除苦味的同时，不要煮得太烂，以免影响口感。
2、在调制酱汁时，可以根据个人口味适量调整各种调料的比例，使味道更符合自己的喜好。
3、拌匀凉拌苦菊后，可以放入冰箱冷藏片刻，增加凉爽的口感。
4、在食用时，可以根据个人喜好添加适量的辣椒油或花生碎，增加口感的丰富度。
通过以上的步骤，我们可以制作出口感清爽、酸甜可口的凉拌苦菊。这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，具有清热解暑、促进消化的功效，是夏日餐桌上不可缺少的一道凉菜。希望大家可以尝试制作，并在享用时感受到清凉舒爽的美味。
制作凉拌苦菊所需的食材主要包括：苦菊、生姜、大蒜、生抽、香醋、花生油、盐、白糖、香菜等。
二、制作步骤
1、处理苦菊
将新鲜的苦菊洗净，去除杂质和泥土，然后切成适当大小的段或片，放入开水中焯水一分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干备用。
2、准备调料
准备一个大碗，放入适量的生姜末、大蒜末、生抽、香醋、花生油、盐、白糖，搅拌均匀，调成凉拌酱汁。
3、拌匀凉拌苦菊
将焯好水的苦菊放入凉拌酱汁中，充分拌匀，使每一片苦菊都裹上酱汁。加入适量的香菜末，提味增香。
1、在处理苦菊时，一定要注意去除苦味的同时，不要煮得太烂，以免影响口感。
2、在调制酱汁时，可以根据个人口味适量调整各种调料的比例，使味道更符合自己的喜好。
3、拌匀凉拌苦菊后，可以放入冰箱冷藏片刻，增加凉爽的口感。
4、在食用时，可以根据个人喜好添加适量的辣椒油或花生碎，增加口感的丰富度。
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