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酱肘子是一道非常美味的传统菜品，它的制作需要一定的时间和技巧。但是高压锅酱肘子，这种做法不仅可以节省时间，还能让肘子更加入味、鲜嫩可口。
一、材料：
猪肘子1个、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、生姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、高压锅适量
二、步骤：
1、猪肘子清洗干净，用刀在表皮上划上几个口子，以便入味。然后，将猪肘子放入高压锅中，加入适量的清水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，再加入老抽、生抽和适量的白糖，搅拌均匀。
2、高压锅盖盖好，按照高压锅的使用说明进行操作，煮熟后关火，等待高压锅自然降压后再打开锅盖。
3、煮熟的肘子取出，放入碗中，用刀切成均匀的薄片。如果想要更加入味，可以用刀在肘子表面划上几刀。
4、将锅中的汤汁放入锅中，加热至沸腾，然后将肘子放入锅中，煮约5分钟，直到汤汁浓稠。煮好的酱肘子放入盘中，可以撒上一些葱花和芝麻作为 garnish，增加口感和美感。
高压锅酱肘子的制作相比传统的酱肘子，最大的优势就是时间更加省略，而且煮出来的肘子也更加入味、鲜嫩可口。使用高压锅可以让肉质更加松软，而且营养成分也更容易被吸收。另外，高压锅的密闭性也能够保证肘子的水分不流失，让肘子更加鲜嫩多汁。
除了这种高压锅的做法，酱肘子还有许多其他的制作方法。比如，传统的做法是将肘子放入锅中煮熟后，再涂上一层酱汁，用火烤至表面呈现焦黄色。这种做法需要一定的技巧和耐心，但是煮出来的酱肘子肉质更加韧性，口感更加独特。还有一种做法是将肘子放入砂锅中，加入酱料、豆腐、土豆等配料一起炖煮，煮至肘子入味、熟透后即可食用。这种做法可以让酱汁更加浓郁，口感更加丰富。
猪肘子1个、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、生姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、高压锅适量
二、步骤：
1、猪肘子清洗干净，用刀在表皮上划上几个口子，以便入味。然后，将猪肘子放入高压锅中，加入适量的清水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，再加入老抽、生抽和适量的白糖，搅拌均匀。
2、高压锅盖盖好，按照高压锅的使用说明进行操作，煮熟后关火，等待高压锅自然降压后再打开锅盖。
3、煮熟的肘子取出，放入碗中，用刀切成均匀的薄片。如果想要更加入味，可以用刀在肘子表面划上几刀。
4、将锅中的汤汁放入锅中，加热至沸腾，然后将肘子放入锅中，煮约5分钟，直到汤汁浓稠。煮好的酱肘子放入盘中，可以撒上一些葱花和芝麻作为 garnish，增加口感和美感。
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