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青瓜排骨酱爆鸡丁是一道美味可口的家常菜，口感清爽鲜美，营养丰富。青瓜中含有丰富的维生素和矿物质，能够清热解毒、降低血压、美容养颜；排骨和鸡肉则含有丰富的蛋白质和营养素，能够增强体力、促进生长发育。
一、材料：
鸡肉丁适量、排骨适量、青瓜适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、辣椒适量、淀粉适量、食用油适量。
二、步骤：
1、排骨洗净，切成小块，加入适量的料酒、姜片、葱段、盐，搅拌均匀腌制20分钟备用。将青瓜去皮洗净，切成小块备用。
2、腌制好的排骨放入锅中，加入适量清水，煮至水开后撇去浮沫，加入适量的生姜、葱和料酒，转小火煮约1个小时至排骨烂熟，取出备用。
3、鸡肉丁加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用。将葱姜蒜切末备用。
4、锅置于火上，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入鸡肉丁，煸炒至鸡肉变色。
接着，加入煮熟的排骨和青瓜块，煸炒均匀，加入适量的老抽、生抽、白糖、鸡精和辣椒，炒匀后加入适量清水，翻炒至汁水浓稠。
5、加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀后出锅装盘即可。
青瓜排骨酱爆鸡丁不仅美味可口，而且也是一道比较健康的家常菜。青瓜中的营养成分能够降低血压、清热解毒，排骨和鸡肉中的蛋白质和营养素则能够增强体力，促进生长发育。在制作过程中，我们可以根据自己的口味调整调料的量，让青瓜排骨酱爆鸡丁更符合自己的口味。
此外，青瓜排骨酱爆鸡丁的制作过程也需要注意一些细节问题。比如，在煸炒鸡肉丁时要注意火候，不要煸炒过度，否则会导致鸡肉变老、口感不佳。另外，在加入调料时也需要注意火候，避免糊锅或者过咸。最后，勾芡时可以适量加水，让汁水更加浓稠。
除了青瓜排骨酱爆鸡丁，青瓜还可以搭配其他食材制作出多种美味佳肴。比如，青瓜炒蛋、青瓜炖鸡、青瓜炖排骨等等，都是非常受欢迎的家常菜品。青瓜的清爽口感和营养价值受到人们的青睐，成为了夏季必备的食材之一。
鸡肉丁适量、排骨适量、青瓜适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、辣椒适量、淀粉适量、食用油适量。
二、步骤：
1、排骨洗净，切成小块，加入适量的料酒、姜片、葱段、盐，搅拌均匀腌制20分钟备用。将青瓜去皮洗净，切成小块备用。
2、腌制好的排骨放入锅中，加入适量清水，煮至水开后撇去浮沫，加入适量的生姜、葱和料酒，转小火煮约1个小时至排骨烂熟，取出备用。
3、鸡肉丁加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用。将葱姜蒜切末备用。
4、锅置于火上，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入鸡肉丁，煸炒至鸡肉变色。
接着，加入煮熟的排骨和青瓜块，煸炒均匀，加入适量的老抽、生抽、白糖、鸡精和辣椒，炒匀后加入适量清水，翻炒至汁水浓稠。
5、加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀后出锅装盘即可。
此外，青瓜排骨酱爆鸡丁的制作过程也需要注意一些细节问题。比如，在煸炒鸡肉丁时要注意火候，不要煸炒过度，否则会导致鸡肉变老、口感不佳。另外，在加入调料时也需要注意火候，避免糊锅或者过咸。最后，勾芡时可以适量加水，让汁水更加浓稠。
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