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耶榕蛋糕卷是一种兼具东南亚风味和西式甜点特色的独特美食，它以其独特的口感和香气，赢得了许多美食爱好者的喜爱。这种蛋糕卷结合了耶榕的清新口感与蛋糕卷的细腻软糯，不仅味道独特，而且营养丰富，是一道适合各种聚会和节日庆典的甜品。
一、材料准备
1.蛋糕体
鸡蛋 4个
细砂糖 80克
低筋面粉 70克
玉米淀粉 10克
耶榕果泥 50克（耶榕果去皮去核，用搅拌机打成泥）
植物油 30毫升
牛奶 30毫升
2.耶榕奶油馅
耶榕果泥 100克
奶油（植物性鲜奶油）200毫升
细砂糖 30克
二、步骤详解
1. 蛋糕体制作
将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，放入两个干净无水无油的碗中。在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大。然后加入耶榕果泥，搅拌均匀。接着加入植物油和牛奶，搅拌均匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态。蛋白中加入剩余的50克细砂糖，分三次加入，用电动打蛋器打至湿性发泡状态，即拉起打蛋器蛋白霜呈现小弯钩状态。将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，操作要轻柔，以防蛋白霜消泡。将混合好的蛋糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，抹平，轻轻震动几下，让表面平整。预热烤箱，上下火170℃，中层，烘烤约15分钟，至表面金黄，用手轻按蛋糕表面，弹性好即可出炉。
2. 耶榕奶油馅制作
将植物性鲜奶油和细砂糖放入干净的打蛋盆中，用电动打蛋器打发至6成发，即提起打蛋器时奶油呈现明显纹路但不流动状态。将耶榕果泥加入打发的奶油中，用刮刀翻拌均匀。
3. 裱花与装饰
烤好的蛋糕体取出后，倒扣在铺有新烘焙纸的网架上，撕去底部的烘焙纸，待完全冷却。在蛋糕体上均匀涂抹一层耶榕奶油馅，留下一端不涂抹，以便卷起时封口更紧密。从涂抹奶油的一端开始，用烘焙纸帮助卷起蛋糕，卷紧，用烘焙纸包裹，放入冰箱冷藏定型约1小时。取出蛋糕卷，去掉烘焙纸，表面可根据个人喜好装饰，如撒上糖粉，或用剩余的耶榕奶油进行装饰。
三、小贴士
1.蛋白霜的打发程度非常关键，过度或不足都会影响蛋糕卷的口感和成形。
2.烘焙时间和温度根据实际烤箱情况适当调整，避免过度烘焙导致蛋糕卷干硬，难以卷曲。
3.蛋糕卷在卷起时要趁热进行，冷却后蛋糕体会变得不易弯曲，容易开裂。
4.耶榕果可根据季节和市场供应情况，选择新鲜或冷冻果泥代替，保证零食的风味和营养。
通过上述步骤，即可制作出美味且具有东南亚风情的耶榕蛋糕卷。无论是作为下午茶点心，还是节日庆典的甜品，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽的风景线。
1.蛋糕体
鸡蛋 4个
细砂糖 80克
低筋面粉 70克
玉米淀粉 10克
耶榕果泥 50克（耶榕果去皮去核，用搅拌机打成泥）
植物油 30毫升
牛奶 30毫升
2.耶榕奶油馅
耶榕果泥 100克
奶油（植物性鲜奶油）200毫升
细砂糖 30克
1. 蛋糕体制作
将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，放入两个干净无水无油的碗中。在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大。然后加入耶榕果泥，搅拌均匀。接着加入植物油和牛奶，搅拌均匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态。蛋白中加入剩余的50克细砂糖，分三次加入，用电动打蛋器打至湿性发泡状态，即拉起打蛋器蛋白霜呈现小弯钩状态。将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，操作要轻柔，以防蛋白霜消泡。将混合好的蛋糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，抹平，轻轻震动几下，让表面平整。预热烤箱，上下火170℃，中层，烘烤约15分钟，至表面金黄，用手轻按蛋糕表面，弹性好即可出炉。
2. 耶榕奶油馅制作
将植物性鲜奶油和细砂糖放入干净的打蛋盆中，用电动打蛋器打发至6成发，即提起打蛋器时奶油呈现明显纹路但不流动状态。将耶榕果泥加入打发的奶油中，用刮刀翻拌均匀。
3. 裱花与装饰
烤好的蛋糕体取出后，倒扣在铺有新烘焙纸的网架上，撕去底部的烘焙纸，待完全冷却。在蛋糕体上均匀涂抹一层耶榕奶油馅，留下一端不涂抹，以便卷起时封口更紧密。从涂抹奶油的一端开始，用烘焙纸帮助卷起蛋糕，卷紧，用烘焙纸包裹，放入冰箱冷藏定型约1小时。取出蛋糕卷，去掉烘焙纸，表面可根据个人喜好装饰，如撒上糖粉，或用剩余的耶榕奶油进行装饰。
1.蛋白霜的打发程度非常关键，过度或不足都会影响蛋糕卷的口感和成形。
2.烘焙时间和温度根据实际烤箱情况适当调整，避免过度烘焙导致蛋糕卷干硬，难以卷曲。
3.蛋糕卷在卷起时要趁热进行，冷却后蛋糕体会变得不易弯曲，容易开裂。
4.耶榕果可根据季节和市场供应情况，选择新鲜或冷冻果泥代替，保证零食的风味和营养。
通过上述步骤，即可制作出美味且具有东南亚风情的耶榕蛋糕卷。无论是作为下午茶点心，还是节日庆典的甜品，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽的风景线。
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文章作者
绿萝
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