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全麦葡萄干抱抱包是一款营养丰富、健康美味的面包，采用中种法制作，不仅能够增加面包的口感和层次，还能延长保鲜期。这款面包融合了全麦粉的香醇和葡萄干的甜美，是早餐和下午茶的理想选择。接下来，让我们一起来学习这款全麦葡萄干抱抱包（中种）的制作方法。
一、材料准备
1、中种面团
高筋面粉 100克
水 60克
干酵母 1克
2、主面团
全麦粉 200克
高筋面粉 100克
干酵母 2克
细砂糖 30克
盐 5克
水 150克
植物油 20克
葡萄干 100克
二、制作步骤
1、制作中种面团
将中种面团的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放置在室温下发酵约12小时，或者放入冰箱冷藏发酵24小时。
2、准备葡萄干
将葡萄干用温水浸泡约15分钟，然后沥干水分，备用。这样可以让葡萄干在烘焙过程中更加柔软，口感更好。
3、制作主面团
将发酵好的中种面团和主面团的其他材料（除了植物油和葡萄干）放入搅拌机中，搅拌成团。加入植物油，继续揉至面团光滑，可以拉出薄膜。最后，加入泡软的葡萄干，轻轻揉匀，避免破坏葡萄干的完整性。盖上保鲜膜，进行一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
4、分割和整形
将发酵好的面团轻轻排气，分割成等份小面团，每份约50克。取一份小面团，用手掌轻轻压扁，然后从边缘开始向中心卷起，捏紧封口。将整形好的面团放置在烤盘上，留有适当的间距。
5、发酵
将整形好的面团进行最终发酵，大约45分钟至1小时，直到面团再次膨胀。
6、烘焙
在面团表面轻轻刷上一层水或蛋液，可以使面包表面色泽更加金黄。预热烤箱至180℃，将面团放入烤箱中层，烘焙约20分钟，或直到面包表面呈现金黄色。
三、小贴士
1.中种面团的发酵时间需要根据室温进行适当调整，夏天可以缩短时间，冬天则需要延长。
2.揉面团时，确保所有材料均匀混合，这是获得松软面包的关键。
3.发酵过程中，可以用湿布或保鲜膜覆盖面团，防止表面干燥。
4.烘焙时间和温度根据实际情况和烤箱性能进行调整，以实际成品的色泽和成熟度为准。
通过以上步骤，你就可以在家自制出营养健康、口感丰富的全麦葡萄干抱抱包了。这款面包不仅美味，还富含全麦的纤维和葡萄干的天然甜味，无论是早餐还是下午茶，都是绝佳的选择。
1、中种面团
高筋面粉 100克
水 60克
干酵母 1克
2、主面团
全麦粉 200克
高筋面粉 100克
干酵母 2克
细砂糖 30克
盐 5克
水 150克
植物油 20克
葡萄干 100克
1、制作中种面团
将中种面团的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放置在室温下发酵约12小时，或者放入冰箱冷藏发酵24小时。
2、准备葡萄干
将葡萄干用温水浸泡约15分钟，然后沥干水分，备用。这样可以让葡萄干在烘焙过程中更加柔软，口感更好。
3、制作主面团
将发酵好的中种面团和主面团的其他材料（除了植物油和葡萄干）放入搅拌机中，搅拌成团。加入植物油，继续揉至面团光滑，可以拉出薄膜。最后，加入泡软的葡萄干，轻轻揉匀，避免破坏葡萄干的完整性。盖上保鲜膜，进行一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
4、分割和整形
将发酵好的面团轻轻排气，分割成等份小面团，每份约50克。取一份小面团，用手掌轻轻压扁，然后从边缘开始向中心卷起，捏紧封口。将整形好的面团放置在烤盘上，留有适当的间距。
5、发酵
将整形好的面团进行最终发酵，大约45分钟至1小时，直到面团再次膨胀。
6、烘焙
在面团表面轻轻刷上一层水或蛋液，可以使面包表面色泽更加金黄。预热烤箱至180℃，将面团放入烤箱中层，烘焙约20分钟，或直到面包表面呈现金黄色。
1.中种面团的发酵时间需要根据室温进行适当调整，夏天可以缩短时间，冬天则需要延长。
2.揉面团时，确保所有材料均匀混合，这是获得松软面包的关键。
3.发酵过程中，可以用湿布或保鲜膜覆盖面团，防止表面干燥。
4.烘焙时间和温度根据实际情况和烤箱性能进行调整，以实际成品的色泽和成熟度为准。
通过以上步骤，你就可以在家自制出营养健康、口感丰富的全麦葡萄干抱抱包了。这款面包不仅美味，还富含全麦的纤维和葡萄干的天然甜味，无论是早餐还是下午茶，都是绝佳的选择。
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文章作者
风信子
该吃吃，该喝喝