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红酒贵妃鸡翅是一道美味的中式烹饪菜品，口感鲜嫩多汁，香气诱人，是家庭聚餐或者节日宴客的绝佳选择。为你详细介绍红酒贵妃鸡翅的制作方法和一些技巧。
一、材料准备
1. 鸡翅中：约500克，数量根据需求可适当增减。
2. 红酒：适量，约50ml。
3. 姜蒜：适量，切片备用。
4. 生抽：适量，约2汤匙。
5. 料酒：适量，约1汤匙。
6. 白糖：适量，约1汤匙。
7. 盐：适量，根据口味调整。
8. 生粉：适量，用于勾芡。
9. 葱花：适量，用于装饰。
10. 食用油：适量。
二、制作步骤
1. 准备工作：鸡翅洗净沥干水分，可以在鸡翅表面划上几刀，便于入味。准备好姜蒜，切成薄片备用。
2. 腌制鸡翅：将洗净的鸡翅放入大碗中，加入生抽、料酒、白糖、盐，抓匀腌制约30分钟，使其入味。
3. 煎炸鸡翅：取一平底锅，倒入适量食用油，将锅加热至七八成热。将腌制好的鸡翅逐一放入锅中煎炸，煎至两面金黄酥脆，表面微微焦香。
4. 炒香葱姜蒜：另取一个锅，倒入少许食用油，加热后放入切好的姜蒜片，炒出香味。
5. 调制酱汁：将炒香的姜蒜倒入锅中，加入适量红酒和生抽，煮至酒香四溢。另外取一小碗，加入适量生粉和少许水，搅拌均匀，备用做芡汁。
6. 烧制鸡翅：将煎炸好的鸡翅放入调制好的酱汁中，翻炒均匀，确保每块鸡翅都能均匀裹上酱汁。然后加入适量清水，盖上锅盖，用中小火炖煮约15-20分钟，直到鸡翅变得酥软入味。
7. 勾芡收汁：待鸡翅炖至入味后，将生粉水倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
8. 装盘：将炖好的红酒贵妃鸡翅盛入盘中，撒上一些葱花点缀。出锅前，可以适量调整口味，加入少许盐或者白糖，使味道更加鲜美。
三、小贴士
1.在煎炸鸡翅时，可以适当用铲子压扁一下，使得鸡翅更容易煎炸均匀。
2.在炖煮鸡翅时，可以根据个人口味加入一些调味料，如胡椒粉、五香粉等，增加香味和口感。
3. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中适量加入些许鸡汤或者高汤，增加汤汁的香浓度。
通过这步骤，你可以轻松制作出一道口感鲜嫩、香气诱人的红酒贵妃鸡翅。这道菜品不仅色泽鲜艳，口感丰富，而且鸡肉入味，酒香浓郁，是家庭宴客或者节日聚餐的绝佳选择。
1. 鸡翅中：约500克，数量根据需求可适当增减。
2. 红酒：适量，约50ml。
3. 姜蒜：适量，切片备用。
4. 生抽：适量，约2汤匙。
5. 料酒：适量，约1汤匙。
6. 白糖：适量，约1汤匙。
7. 盐：适量，根据口味调整。
8. 生粉：适量，用于勾芡。
9. 葱花：适量，用于装饰。
10. 食用油：适量。
1. 准备工作：鸡翅洗净沥干水分，可以在鸡翅表面划上几刀，便于入味。准备好姜蒜，切成薄片备用。
2. 腌制鸡翅：将洗净的鸡翅放入大碗中，加入生抽、料酒、白糖、盐，抓匀腌制约30分钟，使其入味。
3. 煎炸鸡翅：取一平底锅，倒入适量食用油，将锅加热至七八成热。将腌制好的鸡翅逐一放入锅中煎炸，煎至两面金黄酥脆，表面微微焦香。
4. 炒香葱姜蒜：另取一个锅，倒入少许食用油，加热后放入切好的姜蒜片，炒出香味。
5. 调制酱汁：将炒香的姜蒜倒入锅中，加入适量红酒和生抽，煮至酒香四溢。另外取一小碗，加入适量生粉和少许水，搅拌均匀，备用做芡汁。
6. 烧制鸡翅：将煎炸好的鸡翅放入调制好的酱汁中，翻炒均匀，确保每块鸡翅都能均匀裹上酱汁。然后加入适量清水，盖上锅盖，用中小火炖煮约15-20分钟，直到鸡翅变得酥软入味。
7. 勾芡收汁：待鸡翅炖至入味后，将生粉水倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
8. 装盘：将炖好的红酒贵妃鸡翅盛入盘中，撒上一些葱花点缀。出锅前，可以适量调整口味，加入少许盐或者白糖，使味道更加鲜美。
1.在煎炸鸡翅时，可以适当用铲子压扁一下，使得鸡翅更容易煎炸均匀。
2.在炖煮鸡翅时，可以根据个人口味加入一些调味料，如胡椒粉、五香粉等，增加香味和口感。
3. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中适量加入些许鸡汤或者高汤，增加汤汁的香浓度。
通过这步骤，你可以轻松制作出一道口感鲜嫩、香气诱人的红酒贵妃鸡翅。这道菜品不仅色泽鲜艳，口感丰富，而且鸡肉入味，酒香浓郁，是家庭宴客或者节日聚餐的绝佳选择。
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文章作者
迎春花
今天又喝粥