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对于大多数的人来说，零食总是充满了诱惑，大多数的孩子，对于糖果和薯片都非常的喜欢，其实大人也都是喜欢吃零食的，只不过大人一般都比较克制，大多数的80后都对猫耳朵情有独钟，因为那时小时候并没有多种多样的零食，猫耳朵也是最主要的零食之一，猫耳朵是一种用面粉红糖和油进行炸制的零食，经过油炸的猫耳朵，非常的金黄酥脆，作为中式面点中的有名小零食适合大多数人的口味，对于超市中的猫耳朵，一般售价都比较高，不过在家也可以自行制作，猫耳朵既美味又健康。
猫耳朵的制作方法：
制作猫耳朵最重要的就是面粉在选择面粉上一定要选择低级面粉，然后准备开水和红糖，可以加入少量的盐和苏打粉，如果想要口味更加的香椿可以加入适量的牛奶和细砂糖，首先要制作深色面团将红糖用开水化开之后，加入少量的盐进行搅拌，将准备好的低筋面粉倒入红糖水，揉成深色的面团，在浅色面团的制作中是一样的，可以适当的加入一些细砂糖和牛奶，将面团揉成白色。
在深色和白色面团揉好之后用保鲜膜进行包裹，静置20分钟，然后将两种面团分别擀成两毫米的薄片，在擀薄片的过程中，可以在浅色的面团上刷一些水，刷水的主要原因是可以让深色的面团更好的和浅色面团进行结合，在油炸的过程中，不容易出现分层的现象。
两种面片卷好之后尽量的卷紧实一点，这是再次用保鲜膜包好放入冰箱的冷冻室进行三个小时左右的冷冻，这是面团就会被冻的非常的硬，这是在锅中加入足够量的油，将冻好的面团进行切片，等到油温烧至五成热时加入已经切好的面片需要特别注意的是一定将面片冷冻之后再切，如果面片变软在油炸的过程中就会容易散开，如果一次性杂质不完，可以将面团先冻在冷冻室等到油温上来之后再切，在炸制的过程中进行不停的搅拌方面，防止出现粘连的情况。
制作猫耳朵最重要的就是面粉在选择面粉上一定要选择低级面粉，然后准备开水和红糖，可以加入少量的盐和苏打粉，如果想要口味更加的香椿可以加入适量的牛奶和细砂糖，首先要制作深色面团将红糖用开水化开之后，加入少量的盐进行搅拌，将准备好的低筋面粉倒入红糖水，揉成深色的面团，在浅色面团的制作中是一样的，可以适当的加入一些细砂糖和牛奶，将面团揉成白色。
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文章作者
牡丹仙子
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