如何制作韭菜炒豆芽？优质

 首先，先把购买的豆芽放到盆中，用水冲洗三遍。把洗好的豆芽控干水分放在一旁备用。然后把韭菜的坏叶子择掉，韭菜根部有较多的泥，我们需要多清洗几次。将洗好的韭菜切成小段。把大蒜拍碎，剥去外皮，切成蒜片。再准备一些小米椒，把小米椒去蒂，切成小段。如果喜欢吃辣，可以多准备一些小米辣。购买豆芽的时候，我们要选择细长的豆芽， 这样的豆芽更好吃。

 在锅中倒入适量的食用油，等到油热后，将蒜片和小米椒倒进锅中，用铲子翻炒。炒的时候要开小火慢慢炒，以防把蒜末炒糊。

 炒出香味后，把切好的韭菜倒进锅中，用铲子继续翻炒，韭菜根的地方不容易炒熟，我们需要先把韭菜根放入锅中翻炒三分钟，最后再将韭菜叶放入锅中炒。

 然后将洗好的豆芽也倒进锅中，把火候调大，开大火用铲子翻炒。

 最后把豆芽放入锅中，并往锅中加入盐、耗油和鸡精，再放入一小勺醋。在锅里面放入少许醋，吃豆芽的时候口感更爽脆。 等到豆芽炒软以后，把韭菜叶倒入锅中翻炒两分钟就可以把菜盛到盘子里面，品尝酸爽可口的韭菜炒豆芽了。