舌尖上的中国2心传-舌尖上的中国2心传优质

舌尖上的中国二里出现的所有美食，每一集里都有什么呀？

第一集： 1.西藏——酥油蜜 2.四川——豆花 3.陕西——蓝田裤带面 4.小花菇 5.三门湾——小章鱼，弹涂鱼 6.山东——煎饼，贵阳丝娃娃，福建润饼，新加坡薄饼 7.贵州——腌鱼（稻花鲤鱼），爬岩鱼（雷山鱼酱） 8.泉州——萝卜饭 第二集： 1.徽州——人工压打菜籽油（臭豆腐，油炸锅巴） 2.陕西——挂面 3.苏州——苏式糕点，糯米卷，苏式小方糕 4.湖南——蕨根糍粑 5.汕头——蚝烙 6.扬州——烫干丝，葵花大斩肉 7.上海——三套鸭，扣三丝，油爆河虾，啫啫煲 第三集： 1.黑龙江——铁锅炖鱼贴饼子，冻豆腐 2.浙江——雷笋，多味笋干，黄泥拱 3.江西——黎蒿炒腊肉，蒿粑，九层皮。 4.北京——榆钱饭，香椿芽 5.浙江——清水螺蛳，家鱼 6.台湾——飞鱼干 7.新疆——葡萄干，玛仁糖（切糕），手抓饭 8.安徽——虾籽+小刀面 9.苏州——桂花酱（桂花糯米藕），板栗烧鸡，扎肝，雁来蕈酱（老鸭雁来蕈） 第四集： 1.山西——小凹馍，凉皮，枣花馍 2.湖北——天门蒸菜 3.上海——红烧肉 4.四川——泡菜鱼，芽菜（腌菜），燃面，下饭菜 5.山东——西瓜酱 6.辽宁——蒲笋干 7.扬州——蒲菜饺子，奶汤蒲菜 8.珠海——糖水，陈皮红豆沙，姜撞奶，木瓜鲫鱼煲，冬瓜荷叶炖老鸭，炖汤 第五集： 1.内蒙古——口蘑，烩南北 2.四川——重庆火锅 3.深圳——盆菜 4.杭州——西湖醋鱼 5.开封——鲤鱼焙面，灌汤包，片儿川 6.上海——罗宋汤，炸猪排 7.新疆——大盘鸡 8.台湾——眷村牛肉面 9.宁波——壳菜（淡菜，贻贝） 第六集： 1.内蒙古——华子鱼 2.广西——沙蟹汁 3.莫尔格勒——韭花酱+手把羊肉 4.新疆——馕，红柳枝烤羊肉 5.宁夏——手抓羊肉，洋芋擦擦 6.珠海——清蒸鱼干 7.云南——鸡枞 8.吉林——蕨菜 第七集： 1.青海——酥油茶，糌粑，锅巴菜 2.天津——煎饼果子，重庆小面，苏州细面，大肉面，武汉面窝，三鲜豆皮，热干面，广州 茶，肠粉，艇仔粥，虾饺 3.广州——五味鸭，西洋菜猪骨汤，清蒸鲈鱼 4.安徽毛坦厂中学——剁椒鱼头，蒿子粑粑，豆干子烧肉 5.香港——冰皮月饼 6.四川——古蔺镇的米粑，手工面，麻辣鸡，盐酸菜黄蜡丁鱼 7.云南——洱海鲫鱼+白木瓜，见手青（红网牛肝菌） 《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。 通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。

舌尖上的中国第二季第二集心传中有哪些美食

【牛肉锅贴】
一种煎烙的馅类食品，一般是饺子形状。牛肉锅贴是金陵八绝之一，是以牛肉为馅料，用 面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种咸点小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。
【回锅肉】它是中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
【徽州臭豆腐】俗名“大呆臭。为王致和于清康熙年间创制，康熙皇帝品尝后赞不绝口，特地御笔亲书“青方”二字赐王致和，从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海内外。徽州大呆臭，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香，独具一番风味，而由于大呆臭的制作工艺很复杂，所以这道风味小吃，恐怕只有来黄山的游客才能吃到了。 大呆臭在黄山市内很多小吃摊点上均可吃到。
【蒜泥白肉】四川名菜，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
【苏州头汤面】面条店一天刚开门，用换上的清水所煮的第一批面条。许多在苏州吃过面的人都记得这样的场景，仿青瓷的汤碗，四方桌上各式各样的桌号木夹，头汤面中几棵青绿的菜心，面上浮着香油和细葱。许多老一辈的苏州人都有印象，过去在松鹤楼几毛钱就可以吃到一碗正宗的头汤面。即便是一碗阳春面，因为面条吸收了肉骨头熬出来的鲜汤，仅仅是吃面，也足以感受到那浓厚的味道了。
【蕨根糍粑】在过去漫长的岁月中，一直是许多山区人民、瑶族同胞充饥饱腹的补充食物，随着人们生活水平的提高，如今成为原生态绿色美食[9] 。
【武汉热干面】武汉市颇具特色的小吃。原本是武汉的地方特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
【汉中面皮】被誉为陕西汉中风味小吃的“四绝”之首，一般是把大米放入水中浸泡，然后制成米浆，上笼蒸成薄薄的饼状，趁热抹上菜籽油切成条状（热食时较宽，冷食时较细），调入精盐、米醋、酱油、蒜泥及辣椒油等佐料，当地一般趁热拌匀后食用（即热面皮），亦可凉拌食用。配菜多为萝卜丝、豆芽、菠菜等，口感软糯，微辣微咸，酸香可口。
【阳春面】又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国上海地区。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。一说是因为有鸡蛋和蒜苗，鸡蛋代表太阳，蒜苗代表春天，所以冠以阳春面。
【蟹黄烧麦】蟹黄烧麦是福建小吃，营养爽口，制作方法简单可行，既常驻酒店等大雅之堂，亦可做家常点心早餐。
【枣泥拉糕】江苏苏州等地的冬春季糕类小吃。是非常典型的苏式糕点,以前做此糕用糯米粉和水较多，做好的糕盛碗中，食时用筷子挑起、拉开，故名拉糕。后经改进制作方法，减少加水量，切块装盆，形态美观、风味尤佳。
【船点】选料考究、制作精美、口感极佳，加上艺术造型的包装，可说苏州点心中的阳春白雪[10] 。
【蚝烙】广东省潮汕地方特色小食，台湾省称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

舌尖上的中国第二季每集讲的什么菜

第二季
一》脚步 2014.04.18
1.西藏——天麻，灵芝，酥油蜜
2.四川——路菜，麻辣香肠，豆花
3.陕西——蓝田裤带面
4.浙江——海蟹
5.小花菇（香菇王者）
6.三门湾——小章鱼（短艄，望潮），弹涂鱼（跳跳鱼）
7.山东——煎饼，贵阳丝娃娃，福建润饼，新加坡薄饼
8.贵州——腌鱼（稻花鲤鱼），爬岩鱼（雷山鱼酱）
9.泉州——古早味，萝卜饭
二》心传 2014.04.25
1.徽州——人工压打菜籽油（臭豆腐，油炸锅巴）
2.陕西——挂面
3.苏州——苏式糕点，糯米卷，苏式小方糕，船点
4.湖南——蕨根糍粑
5.汕头——蚝烙
6.扬州——烫干丝，葵花大斩肉
7.上海——本帮菜，三套鸭，扣三丝，油爆河虾，啫啫煲
三》时节 2014.05.02
1.黑龙江——炖鱼，玉米饼，（铁锅炖鱼贴饼子），冻豆腐
2.浙江——雷笋，多味笋干，黄泥拱，（咸肉蒸黄泥拱）
3.江西——黎蒿炒腊肉，蒿粑，九层皮。
4.北京——榆钱饭，香椿芽
5.浙江——清水螺蛳，家鱼
6.台湾——飞鱼干
7.新疆——葡萄干，玛仁糖（切糕），手抓饭
8.安徽——虾籽+小刀面
9.苏州——桂花酱（桂花糯米藕），板栗烧鸡，扎肝，雁来蕈酱（老鸭雁来蕈）
四》家常 2014.05.09
1.山西——小凹馍，凉皮，枣花馍
2.湖北——天门蒸菜
3.上海——红烧肉
4.四川——泡菜鱼，芽菜，燃面，下饭菜
5.山东——西瓜酱
6.辽宁——蒲笋干
7.扬州——蒲菜饺子，奶汤蒲菜
8.珠海——糖水，陈皮红豆沙，姜撞奶，木瓜鲫鱼煲，冬瓜荷叶炖老鸭，炖汤
五》相逢 2014.05.16
1.内蒙古——口蘑，烩南北（蘑菇和冬笋）
2.四川——花椒，朝天椒，重庆火锅
3.深圳——盆菜（一桌只有一盆）
4.杭州——西湖醋鱼
5.开封——鲤鱼焙面，灌汤包，片儿川
6.上海——罗宋汤，炸猪排+辣酱油
7.广东——喼汁，酱油
8.新疆——大盘鸡
9.台湾——眷村牛肉面（二两面）
10.宁波——壳菜（淡菜，贻贝）
六》秘境 2014.05.23
1.内蒙古——华子鱼
2.广西——沙蟹汁
3.莫尔格勒——韭花酱+手把羊肉
4.新疆——馕，羊肚烤肉（红柳枝烤羊肉）
5.宁夏——手抓羊肉，洋芋擦擦
6.珠海——钓石斑鱼，清蒸鱼干
7.云南——鸡枞，鸡枞油
8.吉林——蕨菜
9.香港——云吞面（竹升面）
七》三餐 2014.05.30
1.青海——酥油茶，糌粑，锅巴菜
2.天津——煎饼果子，重庆小面，苏州细面，大肉面，武汉面窝，三鲜豆皮，热干面，广州早茶，肠粉，艇仔粥，虾饺
3.广州——五味鸭，西洋菜猪骨汤，清蒸鲈鱼
4.深圳——富士康的工作餐，腊鱼，咸鸭蛋。凉山州的马铃薯，坨坨肉
5.安徽毛坦厂中学——剁椒鱼头，蒿子粑粑，豆干子烧肉
6.香港——素食者的冰皮月饼
7.四川——古蔺镇的米粑，手工面，麻辣鸡，盐酸菜黄蜡丁鱼
8.云南——洱海鲫鱼+白木瓜，见手青（红网牛肝菌）

舌尖上的中国第二季讲的哪些吃的

《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良，7集内容制作耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。该片于2012年7月在台湾公视播出，2012年9月在新加坡星和都会台播出，2012年10月起在香港TVB翡翠台播出。第二季已确定于2014年4月18日播出（详情请参看词条《舌尖上的中国2》）。《舌尖上的中国》从2011年3月开始大规模拍摄，历时13个月拍摄完成。这也是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。摄制组行走了包括港澳台在内的全国70个拍摄地，动用前期调研员3人，导演8人，15位摄影师拍摄，并由3位剪辑师剪辑完成。

舌尖上的中国第二季哪些美食让人印象深刻？

舌尖上的中国第二季共8集，讲述150多个人物，汇聚300余种美食，你看到的片子，平均每分钟都来自150分钟的素材。就像总顾问蔡澜先生提醒大家，看《舌尖2》的时候别忘了准备些纸巾，“擦擦眼泪，也擦擦口水。”现在我们就来盘点一下，舌尖上的中国第二季哪些美食让人印象深刻？ 陕西裤带面：陕西特色小吃，这名字太有生活，非常接地气。用裤带来形容面条的宽。具体如何吃这宽宽的面条，就可以依个人所爱，酸甜苦辣随个人口味。 安徽虾籽面：虾籽面用的虾籽是青虾籽，夏秋之交的长江青虾带籽肥美，加入葱姜汁和黄酒蒸熟去腥，筛出虾籽晾干再小火炒出虾籽的酥脆后备用，面用的是小刀面，面虽细但口感劲道，汤头清澈虾籽清鲜面道爽脆。 上海红烧肉：红烧肉咸中带甜,肥瘦相间,颜色红润,吃到嘴里肥而不腻,超赞! 重庆火锅：无论四川火锅还是重庆火锅，在我们这些外人眼里，都统称为【麻辣火锅】。但是重庆人绝对不允许这样子的统称，说到火锅，重庆人会说：我们重庆火锅才是最正的！ 天津的煎饼果子：天津的小吃繁多，怎么样都轮不到煎饼果子坐头把交椅。但天津人就是打心眼里爱它、捧它，还自觉地维护煎饼果子的“纯洁性”——做法稍有差池，严重程度基本等同于信仰分歧！ 还有很多很多，不过还是看大家的个人喜好，中国美食说不完！就像舌尖上的中国第二季里面的一句话：人的迁徙促使着食物的相逢，食物的离合见证了人类的聚散。

如何评价舌尖上的中国第二季的《心传》

你好
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　　终于又到了星期五，忙碌的一周又可以坐在电视机前看着《舌尖上的中国》来释放压力，这一集主题内容是《心传》，这一集比上一集的走心来说，更加的突出了美食的本质，那就是好吃，籽油、挂面、苏式点心、上海本帮菜等各种美食简直直流口水~~


　　第二集的《心传》可以说是一部“舌尖上的卧虎藏龙”，大厨精湛的刀工以及师傅训练徒弟的场面配以中国风的配乐，这样讲是不是有一定的道理?[转自第一公文网：gongwen.1kejian.com]


　　该集通过一个20岁小姑娘学厨，师傅教她如何做苏式糕点，如何将点心做得如动植物般活灵活现，又如何保持传统的味道;另一种传承则是家族的承接，不管是挂面还是汕头蚝烙又或者是上海的本帮菜，父亲对儿子的教导，儿子勤学苦练，透过儿子的汗水，看到的都是父亲满意的笑容。当然，油爆河虾的金黄诱人、蚝烙的新鲜多汁以及啫啫黄鳝煲的火辣惹味，通过一个个特写镜头刻入观众的脑海，让人食指大动。


　　对呀，从内容看，心传不就是这样吗?师傅带徒弟，代代相传，传承经验，发扬经典，将中华文化发扬光大，这就是节目的本质。


　　悠悠中华五千年,多少美好的东西被我们舍弃了,有的东西真的如此重要吗?生活在这个时代,感觉身后有一双无形的手不停的推着自己跑,为了生存忘了快乐。怀念儿时农村多彩的童年,怀念那些失传的美食,

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如何评价舌尖上的中国第二季的《心传》

看完了我只是在想。
菜籽油的故事导演应该请昆汀，百公斤撞锤压出油，师傅各各眼神坚毅，汗水在结实如铁的肌肉线上游走，应景的背景音乐应该是《battle without honor or humanity》，师傅们伴随着“嘿、哈、嗬”的喊声将撞锤打向楔子，这一个过程必定是慢速剪辑，油花四溅的声音要突出来，如果允许的话动漫化处理不失为一个好的选择（参考《杀死比尔1》）。
挂面的故事导演应该请张艺谋，来自黄土高原的艺术气息在80年代是中国电影表现中国特色的主要元素（参考《黄土地》、《红高粱》），狂野、粗犷、充满了野性和生命，在挂面的老一辈工艺传承与现代化年轻人生活多元化之间的矛盾，对张而言，设计一个小型的戏剧冲突再利用色彩的变化而娓娓道来。
潮汕小吃的故事导演应该请王家卫，港味电影独有的普通话味，穿街入巷的素色镜头，几句台词、几个眼神、几段出彩的旧时流行音乐、一些忧郁而神秘的人，也许阿哲在撬开牡蛎的时候的台词应该是：“为什么要笑的这么开心呢？你马上就要进别人的胃里了。”接着，出现一段画外音：“看见他笑的这么开心，我很难过，说到底，他总归不过是一个兴高采烈的牡蛎。”

近日，《舌尖上的中国2》第二集《心传》节目导演陈磊坦言：古法榨菜籽油，油中的芥子油苷和芥酸的确对人

A、杂交育种利用了基因重组，单倍体育种利用了染色体变异的原理，A正确；B、单个花药由花药壁（2n）及大量花粉（n）等组分组成，因此花药离体培养可能产生二倍体再生植株，而④过程只能产生单倍体植株，B正确；C、图中的三种途径中，利用花药培养筛选低芥酸植株（HHGG）的周期短，得到低芥酸植株（HHGG）的概率高，且不需考虑所得个体是否能稳定遗传的问题；而杂交育种周期长，得到低芥酸植株（HHGG）的概率较低，需要大量的筛选工作，C正确；D、①、②两过程均是脱分化过程，都需要植物激素（生长素和细胞分裂素）来诱导，但是需要光的诱导，D错误．故选：D．

舌尖上的中国第二季 心传 背景音乐

歌名是：劳动人民的平凡与伟大

找不到告诉我，我有，可以发给你。

舌尖上的中国第二季观后感/豆瓣影评评价怎么样

终于又到了星期五，忙碌的一周又可以坐在电视机前看着《舌尖上的中国》来释放压力，这一集主题内容是《心传》，这一集比上一集的走心来说，更加的突出了美食的本质，那就是好吃，籽油、挂面、苏式点心、上海本帮菜等各种美食简直直流口水~~ 　　第二集的《心传》可以说是一部“舌尖上的卧虎藏龙”，大厨精湛的刀工以及师傅训练徒弟的场面配以中国风的配乐，这样讲是不是有一定的道理? 　　该集通过一个20岁小姑娘学厨，师傅教她如何做苏式糕点，如何将点心做得如动植物般活灵活现，又如何保持传统的味道;另一种传承则是家族的承接，不管是挂面还是汕头蚝烙又或者是上海的本帮菜，父亲对儿子的教导，儿子勤学苦练，透过儿子的汗水，看到的都是父亲满意的笑容。当然，油爆河虾的金黄诱人、蚝烙的新鲜多汁以及啫啫黄鳝煲的火辣惹味，通过一个个特写镜头刻入观众的脑海，让人食指大动。 　　对呀，从内容看，心传不就是这样吗?师傅带徒弟，代代相传，传承经验，发扬经典，将中华文化发扬光大，这就是节目的本质。 　　悠悠中华五千年,多少美好的东西被我们舍弃了,有的东西真的如此重要吗?生活在这个时代,感觉身后有一双无形的手不停的推着自己跑,为了生存忘了快乐。怀念儿时农村多彩的童年,怀念那些失传的美食。

如何从纪录片的角度评价《舌尖上的中国》第二季

从纪录片的角度上来说，许多其它评论都已经指出了舌2的不足之处——过度强调了人文关怀而忽视了“食物”本身的制作工艺和流程，食物已变成了叙事的附属，甚至，部分叙事内容采用了故事片而非纪录片的拍摄手法——如留守儿童的远望，麦客的秦腔等，在许多专业人士看来可能是摆拍而成……等等。

　　但是，如果从更广义的角度去认识《舌尖》系列片子，看清其希望传达的是什么理念，以及纪录的是什么内容，也许我们便不会从狭隘的“讲吃的少了啊”这个点去理解了。
　　《舌尖》系列，固然讲的是中餐精湛的制作工艺，以及各地独具特色的美食，但这仅是第一层意义。

　　我认为这并不是一部纯粹的美食片，至少不是一部具有严谨科学探索性的食物介绍纪录片。
　　这部片子本身，也犹如中餐一样——不严谨，但讲求“意境”和“味道”。
　　与其说它介绍了中华文化中的美食，倒不如说通过美食传达出了中国博大精深的文化，以及中国社会在剧变之下的世间百态——这一切，都由“吃”给符号化，物质化，从而以一种抽象的方式传递给了大家。

　　中餐，无疑是中华文化最具对外传播力的一个文化内容，其对西方世界的影响力，甚至远超中国的艺术和商品。
　　这其中原因，除了中餐菜色丰富，口味鲜美外，更重要的是中国人的思维模式，哲学理念，生活习惯等等，都倾注在了“吃”中。

　　中国人衡量生活品质的最高标准是吃，所有庆典活动的主体都是吃。
　　中国东西南北人们口味，菜式差别之大，譬如山东大饼和广东精致小盘之间的区别，绝不只是气候，食材的不同，更是文化和思维方式的区别——看懂了吃，便看懂了中国文化，想看懂中国文化，恐怕相当部分需要从“吃”下手。

　　从这个角度来看，《舌尖2》的意图也许已经并非单纯客观地描述食物本身的工艺，口感等内容，而是将食物做成了一个线索，去纪录中国当代社会下，人性的美好，人们为了生活的奔波，以及传统与现代的冲突。
　　《舌尖2》第一集《脚步》，描写了西藏采蜂少年，夫妻养蜂队，陕西麦客，浙江夫妻船，各种面食，贵州打工夫妇，福建归国老华侨等人的故事。每个故事中，都有一种或几种食物作为线索，但侧重描写的，却是人的情感——这种情感的表达，是非常内敛，隐晦，也非常符合中国人特点的。

　　而情感的强烈部分，却“尽在不言中”地被食物的画面所传达了——譬如片中不厌其烦地描写了贵州鱼酱和稻花鱼的复杂工艺，事实上已将难得的打工父母与孩子团聚的时光一并描写了。

　　而在短暂的团聚之后，父母几句看起来很平淡的“走了啊”便离开了孩子，但那种感情，却仿佛浓缩在了几罐随身带走的鱼酱中，成为一种精神的寄托——除了食物，还有什么更适合成为中国人的情感寄托呢？除了中国人，还有谁会在吃中倾注了如此的情感呢？

舌尖上的中国第二季第二集心传中有哪些美食

　　一、与菜籽油有关的美食：

　　徽州臭豆腐、油炸、蒜泥白肉、凉拌猪耳

　　第二集心传中提到了手工菜籽油的做法，主要是通过物理的压强将菜籽中的油分压榨出来，整个制作过程是汗水和力量的碰撞。随处现代榨油技术的出现，这些手工制油工艺开始消失。菜籽油是制作很多美食的必备品，比如徽州臭豆腐、油炸锅巴。

　　四川川菜中使用的红油也离不开菜籽油，制作红油需要使用正宗的菜籽油和辣椒。和红油有关的美食有蒜泥白肉、凉拌猪耳。

　　二、面食

　　中国的面食文化博大精深，种类繁多，十分美味。《心传》中提到的面食主要有汉中面皮、武汉热干面、宁夏手擀面、重庆小面、四川甜水面、苏州头汤面。

　　中国可以说是面食王国，最为有名和有代表意义的面食主要是山西刀削面，河南烩面，四川担担面，北京炸酱面，武汉热干面。

　　三、糕点

　　苏式糕点品种甚多，样式丰富，制作工艺也非常精细。苏式糕点自两宋时期就非常有名，历代的文人骚客在欣赏姑苏风光的时候总忘不了品尝苏式糕点。《心传》中提到的苏式糕点主要有糯米卷、苏式小方糕、枣泥拉糕、元松、金鱼酥、船点。

　　船点是苏式糕点的特色，各种形象的动植物在厨师的手下栩栩如生，船点已经不仅仅是吃的食物，更多的是一种工艺的展现和美的欣赏。

　　除了上面三类美食外，《心传》中还提到了蕨根糍粑、蟹黄烧麦、烫干丝、脱骨鱼、扣三丝、油爆河虾、钳花小包。

求《舌尖上的中国》第二季背景音乐

这背景音乐是《山高水远》《再会》《初》 《舞》等等，作曲家阿鲲，舌尖上的大多数音乐都是他作曲的，你可以去他的微博上看，有很多关于舌尖上的音乐和信息。
对了他的微博叫@阿鲲作曲，希望可以帮到你~~~

舌尖上的中国第二季心传最后几分钟的背景音乐叫什么?

那种配乐一般没名字

舌尖上的中国 第二季 中反复播放的背景音乐是什么。谢谢！

《舌尖上的中国》第二季第一集钢琴插曲是阿鲲——《初》，配乐有《彩蝶舞夏》《初夏雨后》等

舌尖上的中国第二季心传18：17开始的配乐叫什么！！急求！！！

http://www.kuwo.cn/geci/l_4389694

原野之风

求采纳！！！

舌尖上的中国2 背景音乐

《初》，《山高水远》，《劳动人民的平凡与伟大》，有很多

舌尖上的中国第二季-心传中第35分55秒的背景音乐

应该是是 阿鲲-初 酷狗音乐搜索即可 有320K音质下载选项。

求舌尖上的中国 第二集 第48分钟的背景音乐

已发，请及时查收。 望采纳。

舌尖上的中国第一季第二集 17′30″的时候背景音乐叫什么啊 （别告诉

time to love 望采纳

舌尖上的中国里面的背景音乐是什么名字

原创音乐作曲:阿鲲01. 劳作的春夏秋02. 水与火的艺术03. 才下舌尖，又上心间04. 时间的记忆05. 厨房的交响曲06. 劳动人民的平凡，与伟大07. 夕下08. 耕种速写09. 舌尖上的中国10. 传统与变革11. 冬藏12. 东方智慧13. 原野之风14. 土地图腾15. 味与情16. 水的秘密，城市的声音17. 微观的世界18. 大自然的法则19. 平和的心 版权音乐1. 彩蝶舞夏专辑:京城四季(一)作曲:何真真2. 初夏雨后专辑:京城四季(一)作曲:谢明祥3. 追梦专辑:THE TRAILER COLLECTION VOL. 4作曲:Robert Etoll引用原声1. Tambour Battant专辑:Le Peuple Migrateur 鸟的迁徙原声作曲:Bruno Coulais2. Lóri专辑:Kurr作曲:Amiina3. Heart of GLICO专辑:Swallowtail Butterfly 燕尾蝶原声作曲:小林武史4. Shangba-La专辑:eMao作曲:张大为

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《舌尖上的中国2》：国际化元素之变 一切都在意料之中。借美食传人生百味的《舌尖上的中国2》，首集即创下1500万人次的收视纪录，其后引发的美食网购热潮更是持续不减。 与国内观众热火朝天地讨论相比，无论从讲故事方式还是收获的影响力来看，第二季的“舌尖”都明显加强了国际化的痕迹。 走向国际，美食先行。 不管有意还是无意，这部令吃货垂涎的纪录片，事实上承载的都注定要包括一个国家对外传播方式之变。当满足口腹之需的美味令世界折服的时候，需要思考的显然就不仅仅是令他人“口服”的快感，还有该如何跨越从“口服”到“心服”距离的深层次命题。 对《舌尖上的中国》剧组而言，到目前为止值得骄傲的一点是，还没有哪位看过片花的国外导演或者制片人不喜欢或者不欣赏《舌尖》系列。英国著名导演菲尔•阿格兰对总导演陈晓卿说：“从《舌尖》里能感觉到一种温暖，一种渴望交流、渴望融入世界、渴望被世界认知的中国人形象。” 至此，以食物为出发点、实则展示普通中国人的拍摄初衷，陈晓卿算是做到了。 截至今年4月，《舌尖2》的海外发行预售已有20多万美元入账。“我们很看好这部纪录片接下来的海外市场，相信它能够超过《舌尖1》所创造的单集首轮发行超过7万美元的纪录。”中国广播影视节目交易中心海外营销总监张琳介绍说。 显然，以国外受众接受的方式展现中国饮食文化和中国形象的魅力，《舌尖2》又一次获得了巨大的成功。 国际化：从制作手法到内容 快50岁的陈晓卿是中国屡次获得国际荣誉的纪录片导演之一。他曾在接受媒体采访时坦言，年轻时注重个人化的表达，而现今则更注重中国纪录片整体的发展。 和《舌尖上的中国》第一季相同，《舌尖2》探讨的也是食物与人的神秘关系。陈晓卿本身亦是一位美食家，他笑言，《舌尖》系列是自己“事业与兴趣的相结合”。但从导演角度看，《舌尖》系列更是他思考如何与国际优秀纪录片缩短差距的全新尝试。 2012年5月，《舌尖1》登陆央视。这是中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，彼时令中国观众眼前一亮。 “我们看过第一季后，对它的海外市场受欢迎程度是有预期的。”张琳表示，因为从拍摄手法上来讲，《舌尖1》采取了外国观众比较喜欢的镜头语言和“用故事娓娓道来”的方式，“但没有想到，它在国内市场、国内的受众中也引起了轰动。而这种轰动产生的效应又映射到海外，进一步刺激了海外发行。” 有了《舌尖1》的经验，陈晓卿和他的创作团队对《舌尖2》采取了更大胆的国际化尝试。 “总导演一开始就告诉我们，《舌尖2》的受众会更宽泛，不限于中国。”《舌尖2》分集导演陈硕告诉《国际先驱导报》。这意味着，《舌尖2》从制作手法到内容的国际化，都是“有意为之”。 这也使得《舌尖2》最后的呈现效果包括：镜头节奏加快、人物故事性加强……于是也使得一些评论质疑：怎么从“舌尖上的中国”变成了“舌尖上的中国人”？ 会讲故事的纪录片 但对陈晓卿而言，这种效果是符合预期的。 “现在所有的节目都是快节奏的。不仅在国外，国内也是这样。由于蒙太奇手法的熏陶，观众已经适应了快节奏。”陈晓卿说。而强化人物的故事性，更是中国纪录片与国际接轨的标志之一。 陈晓卿也不是一开始就想清楚这个道理的。 他有一位日本导演朋友曾经拍摄了一个关于大白鲨故事的纪录片。纪录片讲述了一只小白鲨离开母亲怀抱、跟随父亲去往遥远深海的故事：小白鲨起初有些畏惧，甚至跟不上大队伍。深海的一些其他鱼类也来欺负它，直到有一天，它一口把一只电鳗咬死，这才恢复了男性的刚毅。 一天，这位日本导演请陈晓卿去他的工作室做客。一进门，各种鲨鱼的模型迎面而来，用陈晓卿自己的话说，他“彻底崩溃了”，“敢情那些呲牙咧嘴的镜头全是做的？”日本导演还告诉陈晓卿，小鲨鱼的故事其实是他自己成长为一个男子汉的故事。陈晓卿听了，更加“崩溃”。但就是这样一部纪录片，后来获得了艾美奖。 美国探索频道曾经播放的一只印度猴子的故事也让陈晓卿印象深刻。这只印度猴子被叔叔赶出家门，后在另外一只猴子的帮助下最终实现了“复仇”——“这不是莎士比亚戏剧中的桥段吗？”陈晓卿说。 “纪录片必须要讲故事。”陈晓卿后来慢慢意识到，在国际纪录片市场，为了吸引更多的观众，在不违背真实的情况下，增强纪录片的故事性是普遍做法。享誉世界的纪录片《人类星球》如此，《列国图志》等作品也是如此。 在这样的理念下，《舌尖2》已经播出的《脚步》、《心传》讲述了一个又一个故事。且因分集导演叙事风格的不同，被网友戏称为一个是“公路片”，一个像“武侠片”。“之后，还会有‘家庭伦理剧’。”陈晓卿毫不介意地说道。 这也是《舌尖1》与《舌尖2》最主要的区别之一。后者更注重突出食物之外的人的故事，注重故事间的衔接与经营。以《脚步》为例，电视讲述了西藏小伙爬数十米高的大树采蜜、职业养蜂人谭光树夫妇颠沛在路上、一位父亲为了女儿花5年时间学捕鱼……结尾处，镜头重新切回每一个故事的主人公。解说词“认清明天的去向，不忘昨日的来处”意味深长。 多用短句，便于国外观众理解 陈晓卿说，他的国外同行们喜欢《舌尖》系列，就是因为，在中国美食的博大之外，他们透过食物看到了中国人不经常被看到的一面。 为了讲好故事，《舌尖2》的每一个拍摄点都力求做得精细。“平均拍摄素材和成片的剪辑比例是150︰1。”《脚步》的导演陈磊介绍道。 除了内容与镜头，在文案的表述上，《舌尖2》也预先给国外翻译留下了空间。 “总导演提醒我们去繁化简，多用短句，多用外国观众理解的语言。”《相逢》的导演陈硕表示，“比如，1000元一斤，我们需要把价钱换算成公斤；再比如，‘公元20世纪’需要调整为‘一百多年前’。” 在原计划将于5月16日播映的《相逢》中，陈硕将讲述一个有关1949年国民党军队撤退到台湾的故事，通过食物去讲述台湾的族群融合。为了便于外国观众理解，陈硕简化了解说词中对迁徙背景的历史介绍，将之转换成一句简单通俗的语言：“中国军队带了一批人去台湾……”如此种种，不胜枚举。 陈硕与另一位分集导演曾赴法国留学，他因此还介绍其他分集导演赴巴黎进行外景拍摄。尽管最后成片只有十几秒的镜头，但取景巴黎以及与台湾的摄影师和灯光师合作，这都是《舌尖1》中未曾有过的尝试，客观上也构成了《舌尖2》国际化探索的一个注脚细节。 据了解，《舌尖2》的海外版制作（包括英语翻译、配音）将于近期陆续展开。与《舌尖1》时不同，《舌尖2》的海外推广其实伴随着央视纪录频道海外版的落地。据张琳介绍，纪录频道已于去年开通在海外的频道，但《舌尖2》会在国内上映一年后登陆频道的海外版。与此同时，央视西语、法语、阿语、俄语等外语频道也将实现在海外落地。“这可能会影响《舌尖2》海外版权的销售金额。”张琳表示，但比《舌尖2》更重要的，乃是作为中国软实力的重要载体——中国媒体“走出去”的大势所趋。 呈现现实问题和中国故事 那么，问题又回到内容“把关人”身上——中国故事靠什么吸引人？ 两年前，《舌尖1》播放带来的高收视率，一度让媒体认为“中国纪录片的春天已经到来”。但陈晓卿今天仍说，“春天”还有点远。 他对久负盛名的BBC（英国广播公司）纪录片推崇有加。在他为年轻的分集导演们开列的“书单”上，《人类星球》、《美丽中国》、《列国图志》等都是BBC的作品。 “什么时候我们（像BBC一样）有一批忠实的纪录片观众，而不是某一部或者某两部纪录片受追捧；什么时候我们的观众愿意掏钱买票进电影院看纪录片，那时才能说纪录片的春天来了。” “这至少是中国软实力输出的一种最简便的方式。”但陈晓卿厌恶把这种方式称作纪录片的“人文关怀”。“知识分子对老百姓，政府对老百姓可以叫‘人文关怀’。我们都是苦命人，不配。”他说，自己只是在拍摄中看到一些东西，站在和被拍摄者一样的立场上去呈现。 “中国究竟是什么样的，每个人看都不一样，《舌尖》就是给大家提供一个新的角度。” 以《舌尖2》新的视角，人们发现少了些《舌尖1》中其乐融融的团圆景象，取而代之的是包括乡村留守儿童的孤独，包括为孩子打拼的一直行走在路上的夫妇、为挣点钱靠双手割麦的“麦客”……“可能后面还有更心酸的。我们觉得多多少少要更真实一点。否则就真是春晚了。”陈晓卿说。 他对中国纪录片未来的看法与对中国形象对外输出的看法一脉相承。他认为，如果让世界看见中国，中国必须更加开放，能够允许不同的纪录片存在。“真正的文化自信不是讲输出，而是多元化的、能够允许别人来挑刺。” 为此，他和创作团队特意在《舌尖2》中让泪水多过口水，将现实的社会问题隐含在亲情、隐含在美味中。《舌尖2》开播之际，他写下这样一段话：在这个时代，每个人都经历着无数的苦痛和喜悦，只是中国人善于把痛苦藏在心里，而把喜悦用四季的食物呈现在餐桌上。 美国《华尔街日报》转引一位在美华人的话说，“都不用说瞥一眼这部片子，光是看网上的评论就足以让她这样假装高端冷艳国际化的人显露出真实的爱国情怀。” 这是陈晓卿想让世界看到的：中国人的坚韧、勤劳与苦中作乐。他告诉记者：“你对这个社会的看法，决定了这部片子的气质。”（记者 邓媛）

舌尖上的中国2各期导演

总导演陈晓卿是《Time Out》中文版、《天下美食》等报刊的美食专栏作者。
执行总导演任长箴是纪录片《留住手艺》的执行总导演及《北京记忆》系列纪录片的主编，负责该片所有的拍摄场景和人物选择。
第一集《脚步》导演 李勇。
第二集《心传》导演 陈磊。
第三集《时节》导演 胡博。
第四集《家常》导演 邓洁。
第五集《秘境》 导演 费佑明、刘硕。
第六集《相逢》 导演 陈硕。
第七集《三餐》 导演 丁正。

如何解读《舌尖上的中国2》之菜籽油?

《舌尖上的中国2》第二集第一部分是关于菜籽油，讲述了一个传统的榨油坊以及菜籽油在中国餐饮中的重要地位。从传统、现实和美食的角度来说，的确如片中所描述的那样。要从现代科学的角度，该怎么看待菜籽油和“土榨油”呢？ 【菜籽油的“香味”来自于有害成分】 各种植物油的特有“香味”来自于其中的挥发性成分。就菜籽油来说，主要是其中的芥子油苷。芥子油苷也被叫做硫代葡萄糖苷或者硫苷，被分解后会产生异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等物。这些分解产物能干扰甲状腺素合成，导致甲状腺肿大。晴也能造成动物肝脏和肾脏肿大，严重时可引起肝出血和肝坏死。 在不同品种的油菜籽中芥子油苷含量差得很大。好在榨油之后，它们主要留在油饼中。国家标准规定如果在油饼中的含量低于30微摩尔每克，可以称为“低硫苷”，而硫苷含量高的品种这个值能到100微摩尔每克以上。如果把油饼做饲料，未经脱毒处理的就可能造成动物中毒。它油中的含量比油饼中要低，再考虑到油的食用量，造成上述症状的可能性不大。只是从谨慎出发，即使风险不大，如果能够回避的话还是应该回避。 油菜籽中另一种重要成分是芥酸，压榨之后主要进入油中。在动物实验中，芥酸显示了对心脏的损害。 简而言之，享受菜籽油的“香味”，是以承担有害成分为代价的。 【关于改良的菜籽油】 片中提到，改良的菜籽油使得有害物质的含量降低，而富含单不饱和脂肪酸使得它的营养价值可以与橄榄油媲美。这里说的“改良”的油菜籽，就是通常所说的“双低油菜籽”——低芥酸、低硫苷。加拿大的双低菜籽油有个专门的名称canola，通常翻译成“卡罗拉油”或者“芥花籽油”。 不同的食物油的最主要区别是脂肪酸的组成。油的化学结构是甘油三酯，就是一个甘油分子上连接着三个脂肪酸。不同的脂肪酸决定了油的性质。脂肪酸可以分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，相应的油通常也就被称为饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。饱和脂肪很稳定，在加热储存中不容易变质，单不饱和脂肪次之，多不饱和不稳定，很容易氧化变质。目前的科学证据显示，饱和脂肪比较不利健康，而单不饱和脂肪比较好。如果把食谱中的饱和脂肪换成单不饱和脂肪，则有助于心血管健康。橄榄油就因为单不饱和脂肪酸含量高而著称。菜籽油是单不饱和脂肪含量比较高的植物油，双低菜籽油的脂肪组成不逊色于橄榄油。 跟许多人想当然的不同，“双低油菜籽”的“双低”特性并不是通过转基因技术得到的，而是通过传统的育种技术得到的。实际上，在转基因技术被应用于农作物改良之前，加拿大就已经培育出了canola。而在中国，也有一些双低油菜籽品种在各地推广。 不过北美的双低油菜籽的确多数是经过转基因改良的。这一改良是转入抗草甘膦基因，使得它能够抗除草剂，从而减轻耕种难度。这一转基因获得的特性，跟“双低”特性没有关系。 【土榨油风险很多】 片中把“土榨油”作为传统智慧来继承。在中国的许多地方，现实的确也如此。许多人认为这样“未经现代工业手段处理”“无添加”的油更加“健康”更加“安全”。 然而，现实很残酷：土榨油并不仅没有“更安全”，反而存在多种风险。 土榨油中含有游离脂肪酸、色素以及挥发性成分。这些杂质的存在使得油会有各自特有的风味。但是，它们也使得油在比较低的温度下就会冒烟。油开始冒烟的温度叫做“烟点”。烟点与油的种类有关，比如葵花籽粗油的烟点不到110度，而芝麻粗油则接近180度。同种类油的烟点又跟其中的杂质密切相关，大豆和花生粗油的烟点在160度左右，而精炼之后能够达到230度以上。 油烟不仅是PM2.5的来源，其中含有一种物质叫做丙烯醛。丙烯醛对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，在第一次世界大战中甚至作为化学武器来使用。除此之外，冒烟还会产生其他的有害物质。而商业化的油一般要经过精炼，目的是除去油中的游离脂肪酸、色素和气味。经过精炼的有颜色浅、味道平淡、外观清亮，冒烟温度能提高五六十度。在爆炒油炸的时候，精炼油在更高的温度下也不会冒烟。 此外，土榨油会进行高温处理。在处理过程中会形成一些苯并芘，是一种致癌物。前几年曾有媒体报道，某茶籽油中苯并芘超标。而超标原因，就是压榨之前高温加热产生的。 所以，从安全的角度说，“自家榨的油”不如精炼的油好。 植物油中有一些对健康有益的成分，比如维生素E和植物甾醇等，在精炼中也会被去除一部分。有些情况下，损失能够达到百分之几十。因此，从营养的角度说，“自家榨的油”比起精炼的油又有一定的优势。 不过，对于食品，我们应该是在安全的前提下考虑营养。精炼所损失的营养，可以从其他的食物中获得。而粗油冒烟所带来的危害，苯并芘带来的危害，都无法消除。虽然它们的危害不见得立竿见影，但是小的风险，只要能避免也就没有必要去承担。尤其是对于爆炒或煎炸，精炼油应该是更好的选择。

舌尖上的中国2家常中的食物是否符合我们一日所需的营养？

舌尖上的中国第二季 编辑 讨论 《舌尖上的中国第二季》是一部中华美食文化纪录片，该片延续第一季的主题，探讨中国人与食物的关系。 该片介绍了150多个人物，300余种美食，一张张餐桌，见证生命的诞生、成长、相聚、别离。通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。 [1] 《舌尖上的中国第二季》是2012年纪录片《舌尖上的中国》的续集，于2014年4月18日起在中央电视台综合频道（CCTV-1）与中央电视台纪录频道（CCTV-9）开播，并在爱奇艺、乐视网等多个网络平台同步播出。 [2] 中文名 舌尖上的中国第二季 其它译名 舌尖上的中国2 出品公司 中国中央电视台 拍摄地点 中国大陆，中国台湾 首播时间 2014年4月18日 21:00 导 演 陈晓卿 集 数 8 每集长度 50分钟 类 型 纪录片 制片人 刘文 目录 1 剧情简介 2 分集剧情 3 幕后制作 4 主创团队 5 音乐原声 6 获奖记录 7 作品评价 剧情简介 编辑 舌尖上的中国2 请点击输入图片描述 《舌尖上的中国第二季》作为一部探讨中国人与食物之间关系的美食纪录片，以食物为窗口，读懂中国——通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。 “一方水土一方人”，该片将通过展示人们日常生活中与美食相关的多重侧面，描绘与感知中国人的文化传统、家族观念、生活态度与故土难离。人们收获、保存、烹饪、生产美食，并在其过程中留存和传承食物所承载的味觉记忆、饮食习俗、文化样态与家常情感。该片共8集，从时节、脚步、心传、家常、秘境、相逢、三餐七个角度来讲述中国美食故事，另外第八集揭秘“舌尖”拍摄背后的故事。 [3] 分集剧情 编辑 1-5 6-8 第1集 脚步 “路菜”是先人保存食物的智慧，进而被演化成标志性的中国美食。味觉记忆的强大，往往让人们对故乡食物的迷恋十分牢固，甚至被赋予“乡愁”这样的文学语汇。该集将跟随那些奔波在路上的人们，品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜。“脚步”包含两层含义，一方面，每一种食物的获取都要经过漫长的历程。这一集中的主人公，一对养蜂夫妇追寻、收获蜂蜜的路程，就与蜜蜂们采集花蜜同样艰辛。据计算，蜜蜂生产一公斤蜂蜜需要采400万朵花。另一方面，食物本身也会跟随人们的脚步，在各地流转、变化。 从青海的盐湖，到西藏的密林深处，无不镌刻着人与食物迁徙的足迹。 第2集 心传 中国烹饪无比神秘、难以复制，厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式，祖先的智慧、家族的秘密、师徒的心诀、食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造、代代传承。传统食物的流散和古老制作秘诀的消失是门派宗师和山野高人共同面对的难题。中国人延续着对世界和人生特有的感知方式，每个平凡的人都在某个瞬间参与创造了舌尖上的非凡史诗。 第3集 时节 “不时，不食”是中国人饮食最重要的特征。《时节》将通过捕捉节令美食，展现传统中国人对自然的依赖与敬畏，表达我们对气候变幻的敏锐感知。 第4集 家常 该期舌尖上的中国为您带来各地的家常菜，凝聚着家人的爱。节目中的家常菜有山西的家常面食、山西饸饹、天门蒸菜、上海红烧肉、四川泡菜、山东西瓜酱、江苏蒲菜水饺，澳门甜食以及适合孕妇坐月子时吃的广东金银菜南北杏蜜枣炖白肺等等，让您流口水的美食，不容错过。 第5集 相逢 大多数美食都是不同食材组合、碰撞产生的裂变性奇观，美食之间的相逢给了人们在味觉上的享受，人类的活动促成了食物的相聚，而食物的离合也在调动着人类的聚散。美食的相逢有时恰恰印证了中国传统的“缘分”。 1-5 6-8 （分集剧情参考资料来源 [1] ） 幕后制作 编辑 《舌尖上的中国第二季》是中国第一次使用高清设备拍摄的美食类纪录片。这部记录片定位于“高端 请点击输入图片描述 舌尖上的中国2(2张) 美食类纪录片”，所涉及的美食区域十分广泛，包含中国30多个省区市，甚至还包括新加坡美食 [4] 。陈晓卿受访时表示他们剧组拍摄时都没有曝光自己是舌尖上的中国剧组的身份，并表示导演都要亲自吃片中的每一道菜 [5] 。而美食入选《舌尖》的四个标准是：“健康”，卤煮的食品不利于健康所以不能够在节目中出现、“真实”即是食物本身已昤好吃和有传承，不用特意用诗词给菜起名；“相对日常”，即大多数人能吃得到；和要“解馋”。 [6] 《舌尖上的中国第二季》中每一集都不是根据食物来定主题，食物只是出发点，通过美食看中国社会。全片都是由分集导演根据确立了的分集主题再去找寻符合主题的人物故事拍摄。当每个分集主题确立后，分集导演都需要经过3个阶段才会进行拍摄：第一个阶段是“文案写作”阶段，即分集导演看大量有关该主题的书、调查、并写文案；第二个阶段是“调研”阶段是确定分集要有什么的美食需要拍摄， 总导演陈晓卿认为路上也是一个获得美食信息的过程，于是为了找寻美食出现在“舌尖”中，规定分集导演在“调研”时不能自己开车，必须要坐公共交通工具“调研”，以方便在不断与人交流。同时为了拍出一些相对日常，更多的人能够吃到的美食，对拍摄的食材的价格有所限制，陈晓卿在第二季时曾就指示导演只可拍当时物价为50块钱以下的食物；最后是根据单个美食去各个地方进行拍摄，并在拍摄地区寻找适合的人物以表达该种食物，承载这个地区的美食的人物故事拍摄。 [7-8] 主创团队 编辑 出品人 胡占凡 总监制 罗明 总顾问 沈宏非、蔡澜 总制片人 刘文 [9] 制片人 朱乐贤 节目监制 周艳、史岩、石世仑 总导演 陈晓卿 配音 李立宏 导演 李勇（第一集导演）、陈磊（第二集导演）、胡博（第三集导演）、邓洁（第四集导演）、费佑明、刘硕（第五集导演）、陈硕（第六集导演）、丁正（第七集导演） 配乐 阿鲲 （主创团队参考资料 [10] ） 音乐原声 编辑 专辑信息 创作者：阿鲲 发行时间： 2012年05月14日 专辑封面 请点击输入图片描述 曲目 1.劳作的春夏秋2 2.时间的记忆2: 光与影 3.初 4.舞 5.午后的恬与甜 6.舌尖上的中国2 7.唇齿之间 8.水与火的艺术2 9.五味人生 10.劳动人民的平凡与伟大2 11.时.机 12.厨房的交响曲2 13.再会 14.山高水远 15.功夫厨房 16.色香味形意 17.五彩的世界 18.回味 19.升 20.悦 21.土地图腾2 22.嶙峋1 23.嶙峋2 24.嶙峋3 25.微妙的转变 26.微妙的转变2 27.水的秘密2 28.迷离 29.雾 [11] 获奖记录 编辑 获奖时间 获奖平台 奖项名称 获奖者 结果 2014年 上海电视节"白玉兰"奖 年度最具影响力纪录片奖 《舌尖上的中国第二季》 获奖 第五届中国大学生电视节 电视纪录片奖 《舌尖上的中国第二季》 获奖 2019年 “壮丽七十年 荧屏庆华诞”--“视听中国全球播映”活动主推片目 《舌尖上的中国第二季》 入选 参考资料来源 [12-14] 作品评价 编辑 《舌尖上的中国第二季》在众多饮食节目中脱颖而出，靠的绝不只是饕餮的美食，它一方面把美食深埋进最平凡的乡野民间，一边把食物上升到民族性和文化的高度，让观者不自觉的在舌尖上展现出作为中国人的文化自觉性。（腾讯网评） [15] 该片的制片人似乎更在意扣动观众的心弦，而非味蕾。食物的制作者和食用者成了主角，而不是食物本身，有喧宾夺主之嫌。《舌尖上的中国第二季》似乎已变成一档爱国主义教育节目，而不再是一部纯粹的美食纪录片，该片尝试将个人情感上升至政治层面。（《中国实时报》评） [16] 该片从饮食这一日常生活行为出发，在一定程度上淡化了“说教式”宣传色彩，而是以一种“润物细无声”的方式，没有空洞地宣扬饮食文化的博大精深，而是透过一些非主流的边缘人物、小事件呈现社会较为亲切和人性化的一个维度。接地气的镜头，撩起了观众的馋虫，也在食欲里注入一股五味杂陈的感怀。通过“舌尖”展示美食的这个渠道，观众看到了社会变迁和人的命运流传，看到了倔强、节俭、坚韧的民族性格。（人民网评） [17-18] 《舌尖上的中国第二季》和《舌尖上的中国第一季》各有特色，避免了雷同，《舌尖上的中国第二季》有人物，有故事。如果说《舌尖上的中国第一季》是视觉、色觉、味觉等物理上美食冲击的话，那么《舌尖上的中国第二季》则把精神上、人性层面的东西融入了美食，带有精神冲击，对纯物理上的美食进行了一定的升化。（沈阳日报评） [19] 该片所弥漫的，一种是称作“乡愁和怀旧”的情绪，这种情绪借助于食物的画卷徐徐展开，在平铺直叙中实现了电视与人的强烈共振。而另外一种，则是出自于本能的自我保护，如果所有的食品都取材地道，所有的加工程序都秉持良心，或许我们也不会如此深陷其中而无法自拔。（四川文明网评） [20] 该片主观意识上贬低了美食，而刻意去打人文牌，突出社会热点，涉及有候鸟打工族、留守儿童、应试教育、家长陪读、空巢老人等，但因分集导演水平不一，美食、故事的拿捏相差万里，致使矫揉造作出来的《舌尖上的中国第二季》有些不伦不类。（人民网评） [21] 词条图册更多图册 请点击输入图片描述 词条图片(3) 请点击输入图片描述 舌尖上的中国2(2) 解读词条背后的知识 请点击输入图片描述

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目前舌尖二木有无水印 需要第八集花絮请追问 您好，你要的资源已发附件，如手机无法查看请使用电脑登陆查看 您好，你要的资源已发 注意查收 麻烦请看清楚答题时间，和分辨资源真伪 如满意望采纳 七十载 点个赞，也是继续回答的动力 默默无闻，诗酒天涯

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《舌尖上的中国》中的所有美食？

自然的馈赠 香格里拉：松茸 江浙地区：冬笋，油焖冬笋 广西柳州： 酸笋，黄豆酸笋小黄鱼 云南大理 诺邓山区：诺邓盐，血肠，火腿，莴笋炒火腿，火腿炒饭 湖北嘉鱼：藕，莲藕炖排骨 吉林查干湖：湖水大鱼，鱼头泡饼（北京） 海南：香煎马鲛鱼，酸菜鱼汤，水煮红螺 主食的故事 山西襄汾县：花馍,花卷,油卷 陕西绥德：黄馍馍（糜子面） 新疆库车：馕饼 中原地区：馒头 贵州黎平：米粉，汤粉 广州沙河：河粉，干炒牛河 陕西：西安凉皮 陕西：肉夹馍，牛羊肉泡馍 兰州：拉面 广州：竹升面，云吞捞面 中原地区：手擀面 陕西:：岐山臊子面 嘉兴：粽肉子，蛋黄棕 宁波：年糕（粳米），梭子蟹炒年糕 北方：饺子，焖面（陕西河南） 转化的灵感 云南红河建木县：碳烤豆腐球，石屏县，老豆腐 中原地区：石膏豆腐 内蒙古：锡林郭勒旗，奶茶，奶豆腐，奶制品 云南白族：豆腐皮 北京：蒙古餐厅，烤羊背 浙江：天台山，僧人的素食中豆制品很重要 安徽：毛豆腐 《舌尖上的中国》《舌尖上的中国》是由中国中央电视台出品的美食类纪录片，主要内容为中国各地的美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化。 见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良，7集内容制作耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。

舌尖上的中国中的所有美食

第一章 舌尖上的京津——京津名吃 独具特色第二章 舌尖上的沪上——淞沪食风 清淡素雅第三章 舌尖上的岭南——岭南美味 异品奇珍第四章 舌尖上的齐鲁——北食鲁味 咸鲜脆嫩第五章 舌尖上的川渝——麻辣川味 百味百滋第六章 舌尖上的潇湘——潇湘佳肴 酸辣鲜嫩第七章 舌尖上的闽台——闽台风味 酸甜色艳第八章 舌尖上的钱塘——江南浙菜 香滑惹味第九章 舌尖上的苏扬——苏菜名肴 清鲜平和第十章 舌尖上的徽皖——徽皖美食 酥嫩香鲜第十一章 舌尖上的松辽——东北风味 形糙味浓第十二章 舌尖上的秦陇——西北食风 一味突出第十三章 舌尖上的三晋——晋菜口味 咸香重味第十四章 舌尖上的中州——中原豫菜 味求中和第十五章 舌尖上的荆楚——江汉肴馔 香鲜微辣第十六章 舌尖上的赣江——乡味赣菜 擅味八方第十七章 舌尖上的滇黔——云贵美肴 本味醇厚第十八章 舌尖上的青藏——独特藏食，重油厚味 《舌尖上的中国》几乎囊括中国各地的特色美食，并参考菜系与地理范围，分为京津、沪上、岭南、齐鲁、川渝、潇湘、闽台、钱塘、苏扬、徽皖、松辽、秦陇、三晋、中州、荆楚、赣江、滇黔、青藏十八章，每章中都罗列了当地的传统名菜和风味小吃，每道菜品都有详细的介绍。

舌尖上的中国中的所有美食

自然地馈赠

　　1、碳烤松茸（人工从森林里采集，从采下到入口不能超过3天，1600元一份）
　　2、酥油煎松茸
　　3、油焖冬笋
　　4、柳州酸笋
　　5、黄豆酸笋小黄鱼
　　6、螺蛳粉
　　7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖）
　　8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用）
　　9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成）
　　（1） 与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味
　　（2） 火腿炒饭
　　10、藕夹
　　11、莲藕炖排骨（选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时，莲藕切段，先猛火，滚开后，小火煨半小时）
　　12、鱼头泡饼（大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁）
　　13、全鱼宴（14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜）
　　垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼）
　　14、水煮狼鱼
　　15、盐腌马鲛鱼（加酸菜，做鱼汤）
　　16、香煎马鲛鱼（不加调料）
　　17、池子鱼跟蒜一起红烧
　　18、炮弹鱼酸笋汤


　　主食的故事

　　1、糜子面馒头
　　2、馕
　　3、馒头
　　4、米饭
　　5、米粉
　　6、河粉（干炒牛河，匀火快炒）
　　7、肉夹馍
　　8、菠菜面
　　9、裤带面
　　10、浆水面
　　11、岐山臊子面（当地人只吃面，不喝汤）
　　12、蒜沾面
　　13、炸酱面
　　14、泡馍（牛羊肉）
　　15、兰州牛肉拉面
　　16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮面，拉面的前身）
　　17、竹升面（鸭蛋和面，毛竹碾压面团，人骑坐在毛竹上）
　　18、云吞捞面（猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤）
　　19、长寿面
　　20、粽子
　　21、年糕炒梭子蟹
　　22、青色年糕（艾草搀在年糕里，最后撒上松花粉）
　　23、水饺


　　转化的灵感

　　1、碳烤豆腐球（自然发酵）
　　2、豆浆
　　3、砖茶
　　4、黄油
　　5、炒米
　　6、奶茶
　　7、奶豆腐
　　8、乳扇（牛奶制成糊状，揉成团，压成片）
　　9、烤羊背
　　10、毛豆腐（安徽休宁县，方兴玉）
　　碳烤毛豆腐蘸辣酱
　　11、豆腐
　　12、油豆皮
　　13、绍兴黄酒（稻米酿制，世界上最早的酒类之一，冬季酿制最佳）
　　14、糯米酒（安徽省休宁县，程进顺）
　　15、绍兴酱油、酱（安昌县仁昌酱园，丁国云）
　　16、绍兴安昌腊味（腊肠最有名）
　　17、黄豆酱（黑龙江依兰县，王月英）
　　18、腌白菜（即酸菜）
　　（1）酸菜炖猪肉
　　（2）酸菜饺子


　　时间的味道

　　1、辣白菜（黑龙江绥化市，金顺姬父母）
　　2、打糕
　　3、腊味（香港和兴腊味家，店主阿添，自制腊肠最为著名）
　　4、煲仔饭（收货后3-9个月的半新米，必须用瓦煲做盛器，生米煮，猛火烧，煲熟后再转到炭炉上慢慢烘）
　　5、南安腊鸭
　　荔芋腊鸭煲
　　6、腌鱼（湖南靖州县龙毅家，将糯米炒熟，红辣椒，生姜，山奈，木姜子，盐，禾花鱼）
　　油煎腌鱼（火一定要小）
　　7、腊肉（湖南靖州县龙毅家，茶树或杨梅树熏烤，不断撒上松果、茶壳、桔皮，盐用苗家自酿米酒化开，储存在谷仓的稻米堆里，食用前用炭火烧皮，用淘米水洗净）腊肉炒萝卜干
　　8、徽州臭鳜鱼（三四月份桃花盛开时的鳜鱼）
　　9、腊八豆腐
　　10、臭豆腐
　　11、毛豆腐
　　12、刀板香
　　13、金华火腿（分为5个部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油）
　　蜜汁火方（选用上方）
　　中方与蹄筋、海参同炒
　　金银蹄（火瞳、火爪或滴油与猪蹄炖汤）
　　14、杭州酱鸭
　　15、温州黄鱼鲞
　　16、宁波笋干
　　17、绍兴梅干菜
　　18、上海汪姐做的菜
　　醉蟹
　　酱汁肉
　　红焖虾
　　煎鲳鱼
　　油焖春笋
　　面托蟹
　　19、醉虾
　　20、干贝
　　21、香菇
　　22、紫菜（福建霞浦县，林仁灼）
　　23、乌鱼子（台湾云林县口湖乡）
　　香烤乌鱼子
　　与蔬菜和乌鱼肉混搭
　　24、咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾（香港大澳郑祥鱼虾铺，店主郭少芬，76岁，随着老一辈人的渐渐远去，这些美味离我们渐行渐远）


　　厨房的秘密

　　1、青稞面
　　2、酥油茶（尼西黑陶，云南香格里拉县尼西乡，扎西）
　　3、汽锅鸡（云南昆明）
　　4、广东顺德村宴（欧阳广业做的最有名）
　　粉葛蒸肉
　　均安蒸猪
　　菠萝排骨
　　5、扬州包子（冶春茶社的包子著名。个人认为富春茶社的包子同样有名）
　　6、大烫干丝
　　7、酒酿火方
　　8、紫炝虎尾
　　9、素汤
　　10、葵花大斩肉（俗称狮子头）
　　11、雪花鲥鱼
　　12、仿豹胎
　　13、文思豆腐
　　14、鉴真素鸭
　　15、鱼香肉丝
　　16、扬州炒饭
　　17、油炸臭豆腐
　　18、金鱼戏莲
　　19、金丝虾球
　　20、葱烧海参
　　21、咸鸭蛋（梁子庚制作）
　　22、新式大闸蟹（梁子庚）
　　23、云雾鸳鸯龙井虾仁（梁子庚）
　　24、新版西湖醋鱼（梁子庚、叶宝荣）
　　25、用鸡蛋液将肉馅封在柚子皮里，先煎后煨，加牛奶（香港，李羡有）
　　26、琵琶肉（黑陶煮）


　　五味的调和

　　1、糖葱薄饼（广东达濠古城苏州街元裕糖葱饼食，阿鸿）
　　2、熏鸭（广东峡山周湖鸭脯店，阿植）
　　3、梁溪脆鳝（江苏无锡）
　　4、加蟹开口小笼包（无锡）
　　5、手推馄饨（无锡）
　　6、酱排骨（无锡，三凤桥最为著名）
　　7、酿苦瓜
　　8、陈皮（广东江门市新会）
　　陈皮宴
　　陈皮鸭（澳门路环陈胜记，陈广麟）
　　9、盐（广东惠东县，刘英武）
　　10、盐焗鸡（广东叶乔健）
　　11、山西老陈醋
　　12、镇江香醋
　　13、蟹黄小笼包（吃时将镇江香醋倒入包子内）
　　14、肴肉（镇江）
　　15、辣椒（四川乐山，素琼）
　　16、四川泡椒（刘俊杰，特级川菜厨师）
　　17、豆瓣酱（四川）
　　豆瓣酱炖豆腐
　　18、藤椒鱼（川菜）
　　19、麻辣火锅（重庆）
　　20、鱼丸紫菜煲（广东汕头）
　　21、烤紫菜（广东汕头）
　　22、清蒸鱼（粤菜）
　　23、白切鸡（粤菜）


　　我们的田野

　　1、枫叶煮出黄绿色溶液，浸泡糯稻，蒸成米饭（贵州省从江县下尧村，潘银少和黄兰荣）
　　2、腌鱼（加木姜子、山奈制成酸汤鱼）
　　3、烤鱼、烤鸭子（使用糯稻田里的鸭子和鲤鱼，从江县加车村，王小整）
　　4、炜酒（从江县加车村，王小整）
　　5、长街宴（从江县加车村）
　　6、海参、海胆、鲍鱼、扇贝（獐子岛）
　　7、清蒸大闸蟹（太湖，农历九月母蟹最美十月公蟹最肥）
　　8、河蟹（学名中华绒鳌蟹）
　　9、赛螃蟹
　　10、靖江蟹黄汤包
　　11、龙香芋（生长在独特的垛田中，江苏省兴化市，夏俊台）
　　芋头红烧肉
　　12、蟹黄汪豆腐
　　13、青稞酒（西藏白朗县，桑吉）
　　14、糌粑
　　15、青稞粉
　　16、酥油茶
　　17、酥油
　　18、奶渣
　　19、西红柿（楼顶上种菜，北京，张贵春）
　　倭瓜花（挂上鸡蛋，温油里慢慢炸，张贵春自创）