正文
编辑推荐
老茶的魅力很多，而且味道香醇，老茶放五六年至六七年之后的白茶，可以起到防过敏解毒、防暑防癌抗癌的作用，而放置时间比较久的时候，功效就会越为明显。人在感冒初期的时候，喝上几杯热乎乎的老白茶，就会感到十分轻松。有相关研究认为，白茶储藏的过程中，黄酮类可溶性糖，氨基酸和茶多酚等，主要物质发生一定改变。老茶中拥有较强的清除自由基功能的黄铜类化合物含量要比新茶更多。
不同年份的白茶中黄酮类化合物，有不同的含量。越老的白茶含量就会越多，而黄酮类化合物也有着极强的清除自由基和抗氧化的作用也有抗肿瘤，抗病毒，抗菌等作用。湖南农业大学食品科学技术研究院杨伟丽教授，将相同地点相同品种，相同难度的茶叶，同时加工成了不同种类的茶样进行分析其中的差异。实验中发现了黄铜含量在白茶，青茶，红茶，绿茶，黄茶和黑茶中出现了依次递减的规律，白茶当中黄酮含量提高了16.2倍。
采用萎凋工艺的三类茶中黄酮含量要高于杀青工艺的三类茶也反映出了六大茶类品质当中化学实质。白茶加工工艺会帮助黄酮积累更多的含量。陈年的白茶中，黄酮含量要比最新的白茶含量要高。制作好的白茶放置20年，黄酮含量要高于其他年份的白茶，黄酮含量达到了13.26mg/g，是最新白茶的2.34倍。
放置20年的老白茶当中，除黄酮成分之外，咖啡碱儿茶素总量和茶多酚还有氨基酸等成分，含量比较低，只有黄酮类总量高是茶叶在储藏过程中多酚类物质结构发生了一定转化，从而促进了黄酮类物质形成。
查看全部
文章作者
海棠
如果思念能说出来，你还会不会回来。
最新文章
1
- 浅谈陈年老白茶的魅力从何而来 老茶味道香醇
- 老茶的魅力很多，而且味道香醇，老茶放... [+]