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买牛肉的时候建议挑选以下几个部位的肉，比如牛里脊肉、牛眼肉、牛上脑肉、牛腱子肉等，秋冬季正是滋补的好季节，可以选择比较受欢迎的牛肉，适量的吃牛肉可以起到保暖驱寒的效果，还能够强身健体，而且牛肉的做法多种多样，不过有的部位的肉好吃，有的部位不好吃。
牛身上最嫩的部位就是牛里脊，牛里脊肉属于牛肉中的上等产品，牛里脊肉切出来的形状是条形的，每只牛身上只有一块，大概在两斤左右，所以牛里脊肉的价格也是相当的高，肉质鲜嫩多汁，口感细腻，无论采取什么样的方式进行烹饪，都具有非常好的口感，很多人喜欢用牛里脊肉做牛排，因为牛里脊肉所含有的脂肪非常低，几乎整块都是瘦肉，所以想要买牛里脊肉一定要趁早。
很多人对牛眼肉有一个误解，认为这是牛眼睛部位的肉，其实牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，因为外表和眼睛特别相似，所以叫做牛眼肉，牛眼肉的肉质比较柔软，在质地上面布满了雪花纹路的脂肪，所含有的脂肪量相对的多一点，不过在口感上面容易多汁，烹饪的时候可以采取涮、烤等方法。
牛腱子肉主要分布在牛的大腿上面，因为这个部位活动量特别大，所以把这块肉叫做牛腱子肉，腱子肉的肉质紧实有弹性，具有非常好的嚼劲，在烹饪的时候，需要长时间的炖煮才能变得软烂，特别适合用来做卤味，常见的有卤牛肉、酱牛肉等，不过在口感上面前腿的腱子肉会更鲜嫩一些。
上面这几个部位的肉是建议大家首选的牛肉，无论买哪个部位的牛肉，大家在挑选的时候一定要注意买新鲜的，可以通过外观、颜色、气味等方法挑选。
上面这几个部位的肉是建议大家首选的牛肉，无论买哪个部位的牛肉，大家在挑选的时候一定要注意买新鲜的，可以通过外观、颜色、气味等方法挑选。
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文章作者
绿萝
该吃吃，该喝喝
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