焦亚硫酸钾-焦亚硫酸钾

请问红酒中的添加剂二氧化硫和焦亚硫酸钾有啥区别

焦亚硫酸钾是固体，加到酒中释放出二氧化硫，起到保护葡萄酒的左右。而直接在红酒中添加二氧化硫指的是二氧化硫水溶液，也就是亚硫酸。
由于国家的新标准规定，葡萄酒不允许加一滴水，所以现在的厂家背标上食品添加剂写的是焦亚硫酸钾。
加入二氧化硫的作用
1、保鲜：葡萄就在酿制时需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，这酒需要人工的干预，抑制这些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一个作用是保鲜，等酵母菌发酵。
2、防腐
：葡萄酒在发酵完成之后仍旧很容易被氧化变质，因此，需要酒里面含有一些物质来防腐，而通过多年的酿酒发现，在前期添加的二氧化碳仍旧会发挥这个作用，同时也能抑制葡萄酒变成葡萄醋，因此，这东西对葡萄酒来说必不可少。
3、保证酒的风味：葡萄酒在发酵过程中通过适时抑制酵母菌的活性来事项葡萄酒的不同风味，因此，需要一些化学物质使得人能随时控制葡萄酒的发酵程度，以获得各种不同风味的葡萄酒。
扩展资料
焦亚硫酸钾是一种化学物质，分子式是
K2S2O5，焦亚硫酸钾在空气中缓慢氧化成硫酸钾，在湿空气中氧化更快，与酸接触放出刺激性很强的二氧化硫气体，呈强还原性，加热至190℃时分解，研磨成粉灼热时能燃烧。焦亚硫酸钾遇酸分解生成二氧化硫。
焦亚硫酸钾易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，焦亚硫酸钾在干燥的空气中稳定，在潮湿空气中易释放出二氧化硫，水溶液可被空气氧化为硫酸钾。
焦亚硫酸钾用途
1、焦亚硫酸钾用作食品漂白剂、保存剂和抗氧化剂。
2、用作分析试剂。还用作显影剂、还原剂、细菌抑制剂。
3、焦亚硫酸钾用作硫代硫酸盐镀银中的添加物质，其钠盐也用于含铬废水的处理。
参考资料搜狗百科--焦亚硫酸钾

大神，二氧化硫可不可以做食品防腐剂？

2010年上海化学高考试题选择题4的两个选项引起了不少中学化学教师的争议。题目是：
4．下列有关物质性质的描述不符合事实的是
A．有机物不导电 B．金刚石是自然界最硬的物质
C．SO2可用作食品防腐剂 D．NO可用于某些疾病的治疗
参考答案显示符合题意的答项A。
试题选项A、C的论断引起了争议。
长期以来，多数版本的中学化学教材和教学实际中，对有机化合物的导电性的论述都是“大多数有机物一般具有难溶于水，不易导电，易燃烧，熔点低，易分解等特性。” 几乎没有提到导电有机化合物。教师在教学中讲述的例子都让教师自己和学生脑子中留下“化合物不导电”的印象。因此，一些教师和部分考生不认为A的论述是不符合事实的。
相反，C选项的论述“SO2可用作食品防腐剂”，一些教师和不少考生却认为是不符合事实的。因为，在中学化学教学中，强调的是SO2气体有刺激性、有害健康、有毒、是空气污染物，是造成硫酸型酸雨的根源。多数版本的教材只讲述SO2有漂白性，可用于漂白。没有提到可用于食品防腐剂。
多数教师不否认试题的科学性，但认为题目出偏了，与中学化学教学中对这两个问题的一般性的阐述不吻合。部分教师认为，考题答项的设置，似事而非，颠覆了中学化学对这两个概念的理解，将造成教学的混乱。少数老师认为题目出的好，它能提醒教师在化学教学中要引导学生科学、全面地看待事物的性质，用发展的眼光看待科学。试题的命击中了中学化学教学的一个弊病：对概念、知识的理解概念化、绝对化，以偏概全，把经验当成规；对物质及其变化的认识教条、僵化、老化，不愿意了解、接受发生的发展和变化。
从这些争议看，两个选项设置是否妥当之争，实际上是对中学化学教学要求、对高考命题要求的争论，是中学化学教学思想的争论。有人认为，高考命题联系当代的生产生活实际，要求用正确看待事物及其变化无疑是对的，但是中学化学的教学要求学生达到的认识要求不可能都贴合实际，限于学生认识水平，许多问题只能做一般性论述，甚至是做比较模糊的讲述。考试对中学化学教学中未能全面准确论述的问题，要避开。也有人认为，上述看法不无道理，但是不能以此为借口，把“一般”讲成“都是”，把没有提到的看成不具有或不发生的；不能用陈旧的过时的结论教学生。试题的命制对中学化学有良好的导向作用。
孰对孰非也许不会在短期内得到解决，但问题揭示出来了，争论发生了总比被掩盖要好。



SO2可用作食品防腐剂吗？
食品防腐剂是可以杀菌或抑制食品中微生物的生长起到防腐作用的化学药剂。随着消费者健康意识的增强，对食品化学防腐剂危害的担心，出现了利用生物本身或生物所代谢具有抗菌作用的天然物质来防腐，这些天然的物质即生物防腐剂，如乳酸链球菌素（Nisin）。
二氧化硫溶于水形成亚硫酸,有抑制微生物生长的作用,可达到食品防腐的目的。二氧化硫有还原作用,可消耗果蔬组织中的氧,可以抑制氧化酶的活性，从而抑制酶性褐变，有抗氧化作用。所以，二氧化硫是无机化学防腐剂中很重要的一位成员。
二氧化硫被作为食品添加剂已有几个世纪的历史，最早的记载是在罗马时代用做酒器的消毒。后来，它被广泛地应用于食品中，如制造果干、果脯时的熏硫；制成二氧化硫缓释剂，用于葡萄等水果的保鲜贮藏等。二氧化硫SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面杂菌的作用。它也是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
由于二氧化硫气体对眼和呼吸道黏膜有强烈刺激作用,1L空气中含数毫克即可因声门痉挛窒息而死.我国规定二氧化硫在车间空气中的最高容许浓度为15mg/m3。人们往往怀疑用二氧化硫处理的食品是否会引起健康损害。的确，用二氧化硫处理的食品，残留量过高则会使制品带有二氧化硫气, 对所添加的香料,色素等均有不良影响，对人体不利，有些人还对亚硫酸盐过敏。因此，使用时都必需严格控制其残留量。经长期研究观察，在规定使用剂量下，食品中残留的微量二氧化硫对多数人无明显危害，也不会引起过敏。例如，每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份可加入不超过40mg/l的SO2。
由于人们大都了解二氧化硫的危害，消费者对使用二氧化硫为防腐剂，会有疑虑和担忧。维护消费者的知情权，在使用了二氧化硫作为食品添加剂的食品包装标签上明确标注有“微量二氧化硫”等食品添加剂的信息是必要的。例如，国际上葡萄酒业规定要让消费者知道二氧化硫作为添加剂添加到葡萄酒中，绝大部分葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫。

葡萄酒中的防腐剂焦亚硫酸钾和二氧化硫有什么区别

红酒的原料是焦亚硫酸钾好还是二氧化硫好？

这两种都不是红酒制作的原料，红酒的原料只有葡萄。焦亚硫酸钾和二氧化硫起到抗氧化的作用。 葡萄酒的风味和传说中的“保健功能”，很大程度上取决于其中的抗氧化剂。而抗氧化剂的特点就是，自己容易被氧化。所以要保护这些成分的抗氧化活性，就需要加入更强大的抗氧化剂来做“护花使者”，而这个“护花使者”就是二氧化硫。 在欧美，当葡萄酒中的二氧化硫含量超过10ppm（百万分之一，1ppm=1毫克/千克=1毫克/升），就必须标明“含二氧化硫”。由于天然发酵产生的量往往比这要高，所以几乎所有的葡萄酒都会有这一标注。 细心的人发现，现在很多厂家背标上食品添加剂写的是焦亚硫酸钾。因为葡萄酒不允许加一滴水，以前用的亚硫酸是二氧化硫的水溶液，所以国家的新标准是不允许的，而焦亚硫酸钾是固体，加到酒中释放出二氧化硫，就能起到保护葡萄酒的作用。用检测二氧化硫的方法就能检测出来。

葡萄酒里为什么要加二氧化硫？

SO2（二氧化硫） 是唯一在葡萄酒生产中普遍应用的添加剂。它在葡萄酒工艺中的作用一般总结为以下几条： ①选择性杀菌。作为一种杀菌剂，不同微生物对 SO2 的耐受力是有不同的，其中细菌最为敏感，加入 SO2 后最先被杀死；其次是柠檬型酵母；酿酒酵母对 SO2 耐受力则比较强。所以可以通过 SO2 来选择发酵微生物。 ②澄清作用。通过抑制微生物活动，推迟发酵开始时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀。 ③抗氧化作用。SO2 可以抑制氧化酶的作用，防止原料氧化，避免氧化破败病、乙醛的氧化味、白葡萄酒的氧化变色，以及其他一些葡萄酒病害发生。 ④增酸，调节发酵基质达到合适的酸度。 换一个角度来讲，合理适量使用二氧化硫，可以对葡萄酒的成分和质量产生相当程度的积极影响： 净化发酵基质，提高葡萄酒酒度；提高有机酸含量；降低挥发酸含量；增加色度；改善葡萄酒的味感质量——缓和霉味、泥土味、醋味和氧化味等，保持果香味。SO2 在葡萄酒生产中发挥着巨大的作用，但是过量和不当使用也会带来一些问题，尤其是二氧化硫对人体的健康影响日益受人重视，因此葡萄酒科研和生产实践中也在不断研究尝试减少二氧化硫的使用。一方面是更加严格的工艺环境控制，一方面是为其寻找替代品。遗憾的是，至今人们仍然没有找到同 SO2 一般高效、廉价，能够充分达到 SO2 工艺效果的替代添加剂或添加剂组合。现在一些经过高规格控制的酒庄可以生产不加 SO2 的葡萄酒，达到完全无添加的效果，但这样做的成本相当之高，无法大规模应用于葡萄酒工业生产中。 最后，一定要强调的一点是，凡是正规厂家出品的葡萄酒，按照规定的量添加 SO2，对于一般人是不会产生健康影响的，这一点尽请放心。

葡萄酒的酿制方法

准备材料：紫葡萄2500克、白糖300克、盐10克、面粉100克 第一步、首先买回来的葡萄先把有破损的挑选出来； 第二步、把葡萄放进一个大些的盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗； 第三步、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药； 第四步、之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分，有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质； 第五步、准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶，还有一个大的空盆； 第六步、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破或是直接用手抓破； 第七步、装入玻璃罐用保鲜膜封口； 第八步、在25-30度的室温里发酵1个月左右； 第九步、发酵了一个多月的样子，葡萄皮全部飘在上面； 第十步、之后用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下； 第十一步、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵； 第十二步、时间到后就可以饮用了。

红酒就是葡萄酒吗？

红酒就是葡萄酒，严格来讲，红酒是红葡萄酒的简称。一： 什么是红酒：需要说明的是，所谓的红酒，或者叫红葡萄酒，并非指葡萄酒的颜色，而是指酿制葡萄酒的葡萄肉质的颜色， 换句话说，红酒（或者红葡萄酒）的颜色并非绝对就是“红色”的。二： 葡萄酒的分类（按颜色划分）：如果按照葡萄酒的颜色分类的话，可以分为：1、白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽: 应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆 黄,金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色 泽要求。2、红葡萄酒：（也就是红酒）：选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离 陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。3、桃红葡萄酒：这种酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的混合发酵达到色泽要求-皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。 红酒（Red wine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。 扩展资料：红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。 虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。 葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有设拉子（Syrah或Shiraz）、卡本纳苏维翁 （Cabernet Sauvignon ）、梅洛（Merlot）等等。 红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。 参考资料：百度百科-红酒

如何泡葡萄酒

自制葡萄酒的正确做法？

葡萄酒有什么功效？

1、滋补 葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量红葡萄酒，对恢复健康相当有利。此外，经常适量饮用红葡萄酒还能预防衰老、延年益寿。 2、助消化 葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。 3、帮助减肥 葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以，经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。 4、利尿 一些白葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。 5、杀菌 很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如，感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用。传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，停止加热，稍微放凉后饮用。研究表明，葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。 6、预防乳腺癌 美国科学家发现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以具有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。 参考资料来源：人民网-葡萄酒功效多 女性小酌葡萄酒有6大好处

红酒里的焦亚硫酸钾对身体有害吗？

红酒里添加食品添加剂焦亚硫酸钾对人体有害吗?

红酒里的焦亚硫酸钾是利用其中的亚硫酸盐的作用，起到保护红酒风味的作用。通过检测亚硫酸盐的含量，可知道是否有异常，对人体还是有一定害处的。 进口葡萄酒一般是二氧化硫，没有焦亚硫酸钾，原因是抗氧化作用，也就是增加保质期的时间，二氧化硫一部分是酿造过程中产生，一部分是后添加，作用就是抗氧化，使葡萄酒能在瓶中保存更长的时间，使酒至更加稳定。 性状：白色单斜晶系结晶或白色结晶性粉末或颗粒。通常具有二氧化硫气味。相对密度相对密度(d415) 2.300。190℃时分解。在空气中缓慢氧化成硫酸钾。遇无机酸分解成二氧化硫气体。呈强还原性。溶于水（44.9g/100ml，20℃)。难溶于乙醇。1%水溶液的pH值为3.4～4.5。 分子式：K2S2O5。 别名：偏亚硫酸钾。

红酒含有焦亚硫酸钾对人体有害吗？

在葡萄酒的酿造过程中，焦亚硫酸钾已经成为保证红酒质量不可取代的重要手段，但是焦亚硫酸钾其二氧化硫含量为57%。二氧化硫具有抗氧化、杀菌并促进有益微生物生长的作用，只要放入量不超标，对人体没有伤害，放一点二氧化硫到红酒里面也有保存红酒饮用的成份。 扩展资料： 1、红酒的成份相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。 2、红酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身，不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸。葡萄在成熟的时候，糖分会逐渐升高，而酸度会逐渐降低，所以如果想要让最终得到的葡萄酒具有较好的酸度，就要谨慎地控制葡萄采摘时间。 3、红酒中的单宁大部分来源于葡萄皮，其他来源还有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。红葡萄酒的单宁往往比白葡萄酒的高很多，因为红葡萄酒是带皮发酵的，而白葡萄酒不带皮发酵。一款不经过橡木桶熟成的白葡萄酒几乎不带什么单宁。 参考资料：百度百科-红酒

红酒里的焦亚硫酸钾对人体有伤害

葡萄酒里为什么要加山梨酸钾和焦亚硫酸钾

焦亚硫酸钾的使用方法

1. 本品主要通过二氧化硫起作用，具体参见二氧化硫。2. FAO/WHO(1983)规定：速冻小虾或对虾、龙虾，在半成品中的最大用量为100mg/kg，熟制品中为30mg/kg(按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐合用)；速冻法式炸马铃薯片为50mg/kg(按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐合用)。

在哪买焦亚硫酸钾（称双黄氧）？

你是买来实验室用 还是大批量买来工业生产啊 要是实验室用量少，在百灵威 阿尔法 生工 都可以买得到
买的多的话就去阿里巴巴看看

焦亚硫酸钾有毒吗?

看用量的 用量不对 就有毒性了 可参看百科

葡萄酒中的防腐剂焦亚硫酸钾和二氧化硫有什么区别??

自制葡萄酒遇到问题了，请帮忙下

1：你要把汁和葡萄匀点到另一个容器 是可以的 只要保证你要匀的那瓶是没问题的就可以
2：如果不匀 你现在喝掉 可以 现在里面的糖还没有完全转化成酒精 而且因为发酵开始了 会产生二氧化碳气体 所以你喝起来的口感回事有点类似碳酸饮料的感觉 有杀口感 酸甜酸甜的 那是正常的 因为有二氧化碳的存在
3：因为在发酵过程中会产生热量 所以一般在工厂生产时时必须要降温的 在家没这个条件 可以选择室温在18-25度之间的地方存放 不要放在温度过低的地方 那样容易发酵不启动 也不要放在温度过高的地方 那样会非常迅速的发酵完 但是得到的酒的品质并不好 你还可以采取你方便的方式 保证葡萄发酵温度在合适的范围内
4：在发酵的过程中会产生气体 你如果密封的很严的话 真的很危险 而且发酵过程是一个需要少量氧气的过程 所以你不用密封 只要你的发酵容器的容器口不是非常大的 就不用管它 上面盖上一层纸 或用纱布盖一下就好了 最好是方便打开的 因为 在发酵过程中 还需要你去搅动液体 让葡萄汁和葡萄皮充分接触 以便我们最大程度的利用葡萄皮中的有用成分 如果你瓶子的耐压能力很差的话 真的是会炸掉的 呵呵...
如果还有问题不是很清楚 或者想进深一步的探讨 可以和我联系

葡萄酒中的防腐剂焦亚硫酸钾和二氧化硫有什么区别??

葡萄酒中的防腐剂焦亚硫酸钾和二氧化硫有什么区别

一、物理性质不同 1、焦亚硫酸钾：在空气中缓慢氧化成硫酸钾，在湿空气中氧化更快；与酸接触放出刺激性很强的二氧化硫气体。 2、二氧化硫：有刺激性臭味，溶于水、乙醇和乙醚；液态二氧化硫比较稳定，不活泼。气态二氧化硫加热到2000℃不分解。不燃烧，与空气也不组成爆炸性混合物。 二、密度不同 1、焦亚硫酸钾：密度为2.34 g/cm³。 2、二氧化硫：密度为2.9275 kg/m³。 三、应用不同 1、焦亚硫酸钾：用作食品漂白剂、保存剂和抗氧化剂等。 2、二氧化硫：用作有机溶剂及冷冻剂，并用于精制各种润滑油。 参考资料来源： 百度百科-焦亚硫酸钾 百度百科-二氧化硫

红酒的原料是焦亚硫酸钾好还是二氧化硫好？

这两种都不是红酒制作的原料，红酒的原料只有葡萄。焦亚硫酸钾和二氧化硫起到抗氧化的作用。 葡萄酒的风味和传说中的“保健功能”，很大程度上取决于其中的抗氧化剂。而抗氧化剂的特点就是，自己容易被氧化。所以要保护这些成分的抗氧化活性，就需要加入更强大的抗氧化剂来做“护花使者”，而这个“护花使者”就是二氧化硫。 在欧美，当葡萄酒中的二氧化硫含量超过10ppm（百万分之一，1ppm=1毫克/千克=1毫克/升），就必须标明“含二氧化硫”。由于天然发酵产生的量往往比这要高，所以几乎所有的葡萄酒都会有这一标注。 细心的人发现，现在很多厂家背标上食品添加剂写的是焦亚硫酸钾。因为葡萄酒不允许加一滴水，以前用的亚硫酸是二氧化硫的水溶液，所以国家的新标准是不允许的，而焦亚硫酸钾是固体，加到酒中释放出二氧化硫，就能起到保护葡萄酒的作用。用检测二氧化硫的方法就能检测出来。

红酒的原料是焦亚硫酸钾好还是二氧化硫好

这两种都不是红酒制作的原料，红酒的原料只有葡萄。焦亚硫酸钾和二氧化硫起到抗氧化的作用。 葡萄酒的风味和传说中的“保健功能”，很大程度上取决于其中的抗氧化剂。而抗氧化剂的特点就是，自己容易被氧化。所以要保护这些成分的抗氧化活性，就需要加入更强大的抗氧化剂来做“护花使者”，而这个“护花使者”就是二氧化硫。 在欧美，当葡萄酒中的二氧化硫含量超过10ppm（百万分之一，1ppm=1毫克/千克=1毫克/升），就必须标明“含二氧化硫”。由于天然发酵产生的量往往比这要高，所以几乎所有的葡萄酒都会有这一标注。 细心的人发现，现在很多厂家背标上食品添加剂写的是焦亚硫酸钾。因为葡萄酒不允许加一滴水，以前用的亚硫酸是二氧化硫的水溶液，所以国家的新标准是不允许的，而焦亚硫酸钾是固体，加到酒中释放出二氧化硫，就能起到保护葡萄酒的作用。用检测二氧化硫的方法就能检测出来。

二氧化硫和焦亚硫酸钾哪种成分的葡萄酒好

二者其实没有太多的区别，都需要控制好量。
但因为二氧化硫有漂白作用，会和葡萄酒中的色素合成物色物质，从而导致葡萄酒显色会变浅。
因为自家酿的葡萄酒本身颜色就浅，所以即使少量也还是能看出变化。
虽然颜色变浅了，但对葡萄酒的质量没有什么影响。

红酒的原料是焦亚硫酸钾好还是二氧化硫好

这两种都不是红酒制作的原料，红酒的原料只有葡萄。焦亚硫酸钾和二氧化硫起到抗氧化的作用。 葡萄酒的风味和传说中的“保健功能”，很大程度上取决于其中的抗氧化剂。而抗氧化剂的特点就是，自己容易被氧化。所以要保护这些成分的抗氧化活性，就需要加入更强大的抗氧化剂来做“护花使者”，而这个“护花使者”就是二氧化硫。 在欧美，当葡萄酒中的二氧化硫含量超过10ppm（百万分之一，1ppm=1毫克/千克=1毫克/升），就必须标明“含二氧化硫”。由于天然发酵产生的量往往比这要高，所以几乎所有的葡萄酒都会有这一标注。 细心的人发现，现在很多厂家背标上食品添加剂写的是焦亚硫酸钾。因为葡萄酒不允许加一滴水，以前用的亚硫酸是二氧化硫的水溶液，所以国家的新标准是不允许的，而焦亚硫酸钾是固体，加到酒中释放出二氧化硫，就能起到保护葡萄酒的作用。用检测二氧化硫的方法就能检测出来。

二氧化硫和焦亚硫酸钾哪种成分的葡萄酒好

二者其实没有太多的区别，都需要控制好量。
但因为二氧化硫有漂白作用，会和葡萄酒中的色素合成物色物质，从而导致葡萄酒显色会变浅。
因为自家酿的葡萄酒本身颜色就浅，所以即使少量也还是能看出变化。
虽然颜色变浅了，但对葡萄酒的质量没有什么影响。

葡萄酒中的防腐剂焦亚硫酸钾和二氧化硫有什么区别

焦亚硫酸钾在红酒里安全吗

安全。 红酒中含有少量焦亚硫酸钾，能够起到抑菌防腐的作用，减少红酒的变质现象。只要不超标使用，对人体没有伤害，添加剂标准中也是允许限量使用的。 在葡萄酒的酿造过程中，焦亚硫酸钾已经成为保证红酒质量不可取代的重要手段，但是焦亚硫酸钾其二氧化硫含量为57%。二氧化硫具有抗氧化、杀菌并促进有益微生物生长的作用，只要放入量不超标，对人体没有伤害，放一点二氧化硫到红酒里面也有保存红酒饮用的成份。 扩展资料： 焦亚硫酸钾是抗氧化剂。分解产生的二氧化硫可以减慢红酒的氧化过程。焦亚硫酸钾用作食品漂白剂、保存剂和抗氧化剂。 焦亚硫酸钾这类别东西，一般都会放在国产酒种，当保鲜剂的作用，但是国外一般是不用的，国外一般是二氧化硫（一部来自葡萄酿造师自己产生，一部分是人工添加），但是成分很小，非常之少，作用也是保鲜剂的作用，因为部分人对二氧化硫过敏，所以国外酒都会进行标注。 参考资料来源：百度百科-焦亚硫酸钾 参考资料来源：百度百科-红酒

葡萄酒放焦亚硫酸钾褪色怎么办

如果是因为焦亚硫酸钾添加过量的原因就加一些二氧化硫含量少的葡萄酒进行混合就可以了，如果是没有混合均匀，混合均匀就可以解决加入焦亚硫酸钾后葡萄酒褪色的问题 焦亚硫酸钾溶于水后产生二氧化硫，二氧化硫是葡萄酒允许的添加剂。 适量的二氧化硫对葡萄酒起杀菌、澄清、抗氧化、修饰风味、增酸等作用。 过量的二氧化硫则具有漂白作用，葡萄酒放焦亚硫酸钾褪色应该是加入量过多的缘故。 在发酵酒国家标准中要求总二氧化硫含量不得超过250mg/L。在实际操作中则根据葡萄状况添加二氧化硫，如果葡萄质量好，二氧化硫添加量就少。红葡萄酒中一般不超过150mg/L，并且是分次添加，葡萄破碎时添加一次，装瓶前添加一次。 如果葡萄酒中放入了过量的二氧化硫，扔掉，二氧化硫过量是有害的；或者加入一些没有添加二氧化硫的葡萄酒，使二氧化硫总含量在国标之内。 此外也有一种可能是没有搅拌均匀的缘故，所以导致葡萄酒褪色。

葡萄酒里为什么要加山梨酸钾和焦亚硫酸钾

请问红酒中的添加剂二氧化硫和焦亚硫酸钾有啥区别

焦亚硫酸钾是固体，加到酒中释放出二氧化硫，起到保护葡萄酒的左右。而直接在红酒中添加二氧化硫指的是二氧化硫水溶液，也就是亚硫酸。
由于国家的新标准规定，葡萄酒不允许加一滴水，所以现在的厂家背标上食品添加剂写的是焦亚硫酸钾。
加入二氧化硫的作用
1、保鲜：葡萄就在酿制时需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，这酒需要人工的干预，抑制这些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一个作用是保鲜，等酵母菌发酵。
2、防腐
：葡萄酒在发酵完成之后仍旧很容易被氧化变质，因此，需要酒里面含有一些物质来防腐，而通过多年的酿酒发现，在前期添加的二氧化碳仍旧会发挥这个作用，同时也能抑制葡萄酒变成葡萄醋，因此，这东西对葡萄酒来说必不可少。
3、保证酒的风味：葡萄酒在发酵过程中通过适时抑制酵母菌的活性来事项葡萄酒的不同风味，因此，需要一些化学物质使得人能随时控制葡萄酒的发酵程度，以获得各种不同风味的葡萄酒。
扩展资料
焦亚硫酸钾是一种化学物质，分子式是
K2S2O5，焦亚硫酸钾在空气中缓慢氧化成硫酸钾，在湿空气中氧化更快，与酸接触放出刺激性很强的二氧化硫气体，呈强还原性，加热至190℃时分解，研磨成粉灼热时能燃烧。焦亚硫酸钾遇酸分解生成二氧化硫。
焦亚硫酸钾易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，焦亚硫酸钾在干燥的空气中稳定，在潮湿空气中易释放出二氧化硫，水溶液可被空气氧化为硫酸钾。
焦亚硫酸钾用途
1、焦亚硫酸钾用作食品漂白剂、保存剂和抗氧化剂。
2、用作分析试剂。还用作显影剂、还原剂、细菌抑制剂。
3、焦亚硫酸钾用作硫代硫酸盐镀银中的添加物质，其钠盐也用于含铬废水的处理。
参考资料搜狗百科--焦亚硫酸钾

食品添加剂:焦亚硫酸钾做出来的葡萄酒能保存时间

亲，焦亚硫酸钾在食品中起防腐剂、抗氧化剂、漂白剂的作用。具体保存期需要看具体的存仓温度才行。你需要先把产品放在37度的储藏室里进行保温储藏试验，看几天能变质，这样才能确定！

加入食品添加剂和白砂糖的红葡萄酒是真酒吗？

葡萄酒为了能够长时间存放，厂家一般都是添加了防腐剂，为了增加口感和颜色的纯正，都使用了添加剂，只要是符合国家标准都是没问题的，再说了，葡萄酒都是苦的，包括再贵的葡萄酒！还是，你要细品，这种苦味是香的，喝习惯了是越喝越香

红酒里添加食品添加剂焦亚硫酸钾对人体有害吗?

红酒里的焦亚硫酸钾是利用其中的亚硫酸盐的作用，起到保护红酒风味的作用。通过检测亚硫酸盐的含量，可知道是否有异常，对人体还是有一定害处的。 进口葡萄酒一般是二氧化硫，没有焦亚硫酸钾，原因是抗氧化作用，也就是增加保质期的时间，二氧化硫一部分是酿造过程中产生，一部分是后添加，作用就是抗氧化，使葡萄酒能在瓶中保存更长的时间，使酒至更加稳定。 性状：白色单斜晶系结晶或白色结晶性粉末或颗粒。通常具有二氧化硫气味。相对密度相对密度(d415) 2.300。190℃时分解。在空气中缓慢氧化成硫酸钾。遇无机酸分解成二氧化硫气体。呈强还原性。溶于水（44.9g/100ml，20℃)。难溶于乙醇。1%水溶液的pH值为3.4～4.5。 分子式：K2S2O5。 别名：偏亚硫酸钾。

红酒的原料是焦亚硫酸钾好还是二氧化硫好？

葡萄酒里为什么要加二氧化硫？

SO2（二氧化硫） 是唯一在葡萄酒生产中普遍应用的添加剂。它在葡萄酒工艺中的作用一般总结为以下几条： ①选择性杀菌。作为一种杀菌剂，不同微生物对 SO2 的耐受力是有不同的，其中细菌最为敏感，加入 SO2 后最先被杀死；其次是柠檬型酵母；酿酒酵母对 SO2 耐受力则比较强。所以可以通过 SO2 来选择发酵微生物。 ②澄清作用。通过抑制微生物活动，推迟发酵开始时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀。 ③抗氧化作用。SO2 可以抑制氧化酶的作用，防止原料氧化，避免氧化破败病、乙醛的氧化味、白葡萄酒的氧化变色，以及其他一些葡萄酒病害发生。 ④增酸，调节发酵基质达到合适的酸度。 换一个角度来讲，合理适量使用二氧化硫，可以对葡萄酒的成分和质量产生相当程度的积极影响： 净化发酵基质，提高葡萄酒酒度；提高有机酸含量；降低挥发酸含量；增加色度；改善葡萄酒的味感质量——缓和霉味、泥土味、醋味和氧化味等，保持果香味。SO2 在葡萄酒生产中发挥着巨大的作用，但是过量和不当使用也会带来一些问题，尤其是二氧化硫对人体的健康影响日益受人重视，因此葡萄酒科研和生产实践中也在不断研究尝试减少二氧化硫的使用。一方面是更加严格的工艺环境控制，一方面是为其寻找替代品。遗憾的是，至今人们仍然没有找到同 SO2 一般高效、廉价，能够充分达到 SO2 工艺效果的替代添加剂或添加剂组合。现在一些经过高规格控制的酒庄可以生产不加 SO2 的葡萄酒，达到完全无添加的效果，但这样做的成本相当之高，无法大规模应用于葡萄酒工业生产中。 最后，一定要强调的一点是，凡是正规厂家出品的葡萄酒，按照规定的量添加 SO2，对于一般人是不会产生健康影响的，这一点尽请放心。

关于葡萄酒（干红）里的二氧化硫。的问题

美国农业部（U.S. Department of Agriculture）规定有机葡萄酒不能添加二氧化硫/亚硫酸盐（Sulfite），而欧盟对不同类型的葡萄酒在二氧化硫含量方面有具体的要求： 1、若是干红有机酒，二氧化硫含量为100mg/L。 2、若是干白有机酒，二氧化硫含量为150mg/L。 3、其他葡萄酒二氧化硫含量必须少于30mg/L。 所以有些含量较低的葡萄酒没写有二氧化硫。 加入二氧化硫的作用 1、保鲜：葡萄就在酿制时需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，这酒需要人工的干预，抑制这些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一个作用是保鲜，等酵母菌发酵。 2、防腐 ：葡萄酒在发酵完成之后仍旧很容易被氧化变质，因此，需要酒里面含有一些物质来防腐，而通过多年的酿酒发现，在前期添加的二氧化碳仍旧会发挥这个作用，同时也能抑制葡萄酒变成葡萄醋，因此，这东西对葡萄酒来说必不可少。 3、保证酒的风味：葡萄酒在发酵过程中通过适时抑制酵母菌的活性来事项葡萄酒的不同风味，因此，需要一些化学物质使得人能随时控制葡萄酒的发酵程度，以获得各种不同风味的葡萄酒。 尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此建议喝之前先醒酒，尽量挥发掉二氧化硫。至于一天喝多少，因人而异。 扩展资料 1、葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。 2、还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。 3、家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，甲醇含量往往不可控，这个风险是未知的，而且还要随每个人自酿方法的不同而有所不同。但是，自酿葡萄酒的甲醇一定超标、使人中毒的说法也是太绝对的。 4、实际上，自酿过程中，甲醇浓度也很难达到对人体有害的浓度，因为葡萄酒并没有蒸馏的步骤，不会造成甲醇富集。所以，也不一定会使人中毒。 参考资料百度百科--葡萄酒

为什么红酒中会含二氧化硫?

大神，二氧化硫可不可以做食品防腐剂？

2010年上海化学高考试题选择题4的两个选项引起了不少中学化学教师的争议。题目是：
4．下列有关物质性质的描述不符合事实的是
A．有机物不导电 B．金刚石是自然界最硬的物质
C．SO2可用作食品防腐剂 D．NO可用于某些疾病的治疗
参考答案显示符合题意的答项A。
试题选项A、C的论断引起了争议。
长期以来，多数版本的中学化学教材和教学实际中，对有机化合物的导电性的论述都是“大多数有机物一般具有难溶于水，不易导电，易燃烧，熔点低，易分解等特性。” 几乎没有提到导电有机化合物。教师在教学中讲述的例子都让教师自己和学生脑子中留下“化合物不导电”的印象。因此，一些教师和部分考生不认为A的论述是不符合事实的。
相反，C选项的论述“SO2可用作食品防腐剂”，一些教师和不少考生却认为是不符合事实的。因为，在中学化学教学中，强调的是SO2气体有刺激性、有害健康、有毒、是空气污染物，是造成硫酸型酸雨的根源。多数版本的教材只讲述SO2有漂白性，可用于漂白。没有提到可用于食品防腐剂。
多数教师不否认试题的科学性，但认为题目出偏了，与中学化学教学中对这两个问题的一般性的阐述不吻合。部分教师认为，考题答项的设置，似事而非，颠覆了中学化学对这两个概念的理解，将造成教学的混乱。少数老师认为题目出的好，它能提醒教师在化学教学中要引导学生科学、全面地看待事物的性质，用发展的眼光看待科学。试题的命击中了中学化学教学的一个弊病：对概念、知识的理解概念化、绝对化，以偏概全，把经验当成规；对物质及其变化的认识教条、僵化、老化，不愿意了解、接受发生的发展和变化。
从这些争议看，两个选项设置是否妥当之争，实际上是对中学化学教学要求、对高考命题要求的争论，是中学化学教学思想的争论。有人认为，高考命题联系当代的生产生活实际，要求用正确看待事物及其变化无疑是对的，但是中学化学的教学要求学生达到的认识要求不可能都贴合实际，限于学生认识水平，许多问题只能做一般性论述，甚至是做比较模糊的讲述。考试对中学化学教学中未能全面准确论述的问题，要避开。也有人认为，上述看法不无道理，但是不能以此为借口，把“一般”讲成“都是”，把没有提到的看成不具有或不发生的；不能用陈旧的过时的结论教学生。试题的命制对中学化学有良好的导向作用。
孰对孰非也许不会在短期内得到解决，但问题揭示出来了，争论发生了总比被掩盖要好。



SO2可用作食品防腐剂吗？
食品防腐剂是可以杀菌或抑制食品中微生物的生长起到防腐作用的化学药剂。随着消费者健康意识的增强，对食品化学防腐剂危害的担心，出现了利用生物本身或生物所代谢具有抗菌作用的天然物质来防腐，这些天然的物质即生物防腐剂，如乳酸链球菌素（Nisin）。
二氧化硫溶于水形成亚硫酸,有抑制微生物生长的作用,可达到食品防腐的目的。二氧化硫有还原作用,可消耗果蔬组织中的氧,可以抑制氧化酶的活性，从而抑制酶性褐变，有抗氧化作用。所以，二氧化硫是无机化学防腐剂中很重要的一位成员。
二氧化硫被作为食品添加剂已有几个世纪的历史，最早的记载是在罗马时代用做酒器的消毒。后来，它被广泛地应用于食品中，如制造果干、果脯时的熏硫；制成二氧化硫缓释剂，用于葡萄等水果的保鲜贮藏等。二氧化硫SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面杂菌的作用。它也是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
由于二氧化硫气体对眼和呼吸道黏膜有强烈刺激作用,1L空气中含数毫克即可因声门痉挛窒息而死.我国规定二氧化硫在车间空气中的最高容许浓度为15mg/m3。人们往往怀疑用二氧化硫处理的食品是否会引起健康损害。的确，用二氧化硫处理的食品，残留量过高则会使制品带有二氧化硫气, 对所添加的香料,色素等均有不良影响，对人体不利，有些人还对亚硫酸盐过敏。因此，使用时都必需严格控制其残留量。经长期研究观察，在规定使用剂量下，食品中残留的微量二氧化硫对多数人无明显危害，也不会引起过敏。例如，每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份可加入不超过40mg/l的SO2。
由于人们大都了解二氧化硫的危害，消费者对使用二氧化硫为防腐剂，会有疑虑和担忧。维护消费者的知情权，在使用了二氧化硫作为食品添加剂的食品包装标签上明确标注有“微量二氧化硫”等食品添加剂的信息是必要的。例如，国际上葡萄酒业规定要让消费者知道二氧化硫作为添加剂添加到葡萄酒中，绝大部分葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫。