喝茶和有茶垢都会致癌?别被伪科学迷惑优质

编辑:周舟 | 时间:2022-06-05 11:24:28
来源:互联网
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我们大概都听说过喝茶喝多了会导致癌症,主要是因为里面的一种有害物质亚硝酸盐,但进入胃后可与胃中的蛋白水解产物反应生成致癌的亚硝胺。过量服用会导致癌症,例如食道癌、胃癌、肝癌和结肠直肠癌。我国《饮用水标准试验方法GB/T5750》规定,饮用水中亚硝酸盐含量不得超过1mg/L。
夜光存在于许多常见的蔬菜和水果中,但相对较少,茶也是如此。一般来说,用240毫升水冲泡茶后,茶叶的亚硝酸盐含量小于0.03毫克,远低于食品中亚硝酸盐的国家限量。除亚硝酸盐外,有人认为长期存放茶叶含有过量的黄曲霉毒素,会致癌。广东省疾病预防控制中心已经开始对此问题进行调查检测。经过多次采样,发现茶叶中黄曲霉毒素的含量在0.26微克/公斤到0.56微克/公斤之间。这些水平相对安全,不会导致癌症。
因此,用普通茶叶冲泡的茶不会致癌。那么用来泡茶的水有问题吗?还是用所谓的“千滚水”泡茶,会不会致癌?广东食品检验局还对“千沸水”的成分进行检测。根据大量的实验和数据分析,纯水和自沸水中的亚硝酸盐含量随着煮沸次数和煮沸时间的增加而增加,但即使连续煮沸10小时,亚硝酸盐含量仍远低于国家标准。
还有一种说法是茶壶里的茶垢也会致癌,不过这也只是一个谣言而已。茶水中含有亚硝酸钠、黄曲霉毒素等物质,但只说效果不说剂量是不现实的。普通茶中这些物质的含量符合安全标准,大家可以放心喝茶,继续做茶人。大家在平时也需要注意用科学的方式去鉴别谣言,不能因为一些谣言而导致我们损失了一些好的习惯。
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