鸡公煲的做法及配料优质

编辑:周舟 | 时间:2022-12-11 18:41:25
来源:互联网
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在制作鸡公煲的时候一定要选择三黄鸡进行制作,口感会更加的美味,将三黄鸡切块,并去除一些杂物,多进行清洗几遍,将脏东西全部清洗出来,淋干水分放置在容器中,并加入蛋清,料酒,生抽,蚝油,黑胡椒,盐,白糖充分的搅拌均匀,并腌制二十分钟以上的时间,腌制的时间越长越入味。
准备自己想吃的配菜,可以添加土豆,金针菇,芹菜等食物,将土豆清洗干净去除外皮切成小块,并放入清水中浸泡放置一旁备用,金针菇去除根部,并将它们撕成小朵,这样在吃起来就不会出现不易食用的情况。
拿出事先购买好的洋葱进行清洗去除外衣,并切成丝,在切洋葱的时候一定要注意在旁边放置小碗清水,防止流泪的情况发生,将干辣椒切段,生姜切成片,蒜去皮之后切成片备用。
锅中倒入大量的油,将土豆全部炸至金黄捞出,这样可以保证口感会更加的丰富,并在起一口锅在锅中倒入适量的食用油,油烧热之后将姜,蒜,花椒,八角,干辣椒等放入锅中进行翻炒,直到炒出香味为止,并将腌制好的鸡块倒入进行翻炒,直到变色为止。
这个时候加入老抽,陈醋,香辣酱,麻辣油等调味品进行调味,充分的翻炒均匀,并将事先炸好的土豆倒入进去一同进行翻炒,并加入可以没过鸡块的食用水,放入一小块陈皮,并开大火进行焖煮至二十分钟的时间。
二十分钟的时间到了之后就可以将金针菇,洋葱,芹菜等一些比较好煮的食材倒入进去,如果是比较难煮的配菜应提前放入,进行翻炒,在所有食材断生之后就可以关火,装盘进行食用。
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