怎样制作滑嫩可口的红烧鸡块？优质

制作滑嫩可口的红烧鸡块，先将鸡腿用刀剁成小块，把鸡腿放入盆中，加入面粉抓拌均匀，再用水冲洗干净。将鸡腿放到盆中，加入料酒、蚝油、胡椒粉和盐，放在一旁腌制一段时间。在锅中倒入食用油，放入姜片和小葱爆香。再把小葱和生姜捞出，倒进鸡块搅拌均匀，加入配料，倒入适量的清水，开小火煮，最后撒上葱花即可。

首先，先将购买的鸡腿切成小块，把鸡腿放到盆里面加入面粉，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，将鸡腿表面的粘液洗掉，把鸡腿放到清水下面，用水冲洗两遍。将洗好的鸡腿放到盆中，加入适量的温水浸泡十分钟左右，把鸡腿里面的血水泡出来。购买鸡腿的时候不建议购买冷冻的鸡腿，要选择新鲜的鸡腿，这样的鸡腿肉吃起来更嫩。

接着准备腌制鸡腿。把鸡腿放到盆里面，往盆中加入一小勺料酒去除腥味，再放入老抽、蚝油、胡椒粉和少许食盐，用手抓拌均匀，放在一旁腌制25分钟左右。

把小葱的外皮剥去，去掉根部，切成段。准备一小块生姜，将生姜的外皮削去，切成片。在锅里面倒入适量的食用油，把姜片和小葱放进锅中慢慢炸，炸至表面煎黄后控油捞出。

然后把腌制好的鸡块倒进锅中，加入盐、老抽、蚝油和胡椒粉，如果喜欢吃辣，可以在锅中放入一些辣椒或者辣椒油提味。在锅中加入适量的清水，盖上锅盖，将火候调小，转中火炖煮20分钟左右。

20分钟后，转大火继续煮鸡块，煮至汤汁粘稠以后，在表面撒上一些葱花，将鸡腿盛到盘子中，我们就可以享用美味的红烧鸡块了。