怎样制作美味的辣椒酥？优质

制作美味的辣椒酥，先将红辣椒用剪刀剪成小段，把辣椒籽抖出来。将辣椒放在开水中浸泡后，放到锅中煮五分钟。在碗中放入玉米淀粉、盐和花椒粉，倒入辣椒搅拌均匀，在碗中加入蛋清搅拌一下。起锅烧油，油热后，把花生倒进锅中炸，花生炸好以后，再放入辣椒炸至变色控油捞出。最后把辣椒和花生混合在一起即可。

首先，先准备一些干辣椒。把干辣椒用剪刀剪成小段。把辣椒剪好之后，用手轻轻抖动，将辣椒籽抖出来。购买干辣椒的时候，我们可以选择中等辣度的辣椒，这样的辣椒做出来的辣椒酥更好吃。

将辣椒放到盆里面，倒入开水，放在一旁浸泡20分钟左右。在锅中倒入适量的清水，把泡好的辣椒倒入锅里面，开大火将水烧开水烧开以后再煮五分钟左右就可以了。

然后在碗中放入少量的玉米淀粉，加入盐、花椒粉和芝麻，用筷子搅拌均匀。

将搅拌均匀的芝麻分成三次倒进装有辣椒的碗中，每倒入一次芝麻都需要用筷子搅拌均匀。

在碗里面打入一个鸡蛋，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，在装蛋清的碗里加入少许清水，然后倒进装辣椒的碗里面，用手抓拌一下。

在锅中倒入适量的食用油，把花生倒进锅中，开小火慢慢炸。注意要控制油的温度，如果油温太高容易把花生炸糊，炸花生的同时我们需要用筷子轻轻搅动。花生炸好以后倒在吸油纸上控一下油。

最后把辣椒倒进锅中开小火慢慢炸，炸的时候用筷子轻轻搅拌，将辣椒炸至变色就可以将辣椒盛出来，把辣椒放在吸油纸上晾凉。将花生的外皮搓掉，倒进辣椒里中搅拌均匀就可以食用了。