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茄子的100种做法大全

茄子有很多做法，如炒茄子、风味茄子、鱼香茄子、凉拌茄子、红烧茄子、油焖茄子等。下面以凉拌茄子为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：茄子1根、蒜末适量、香菜适量、芹菜适量、红辣椒适量、蚝油5克、生抽5克、白砂糖5克。 1、茄子洗净，然后去蒂切成两半，再打花刀备用。 2、蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，红辣椒切丁备用。 3、把处理好的茄子放入蒸锅，隔水，大火蒸20分钟。 4、把蒜末、香菜、芹菜、红辣椒放入小碗中，然后加蚝油、生抽、白砂糖，搅拌均匀。 5、把蒸好的茄子盛出，然后淋上调好的酱汁即可食用。

普通炒茄子的做法大全

准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量 1、首先锅内加油热锅，下姜片炒香。 2、然后加入肉片炒匀。 3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。 4、淋上味极鲜酱油、蚝油。 5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。 6、当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。 7、再次翻炒均匀，就可以关火装盘了。 8、最后装盘上桌即可食用。

茄子的30种做法大全

茄子的30种做法真的有点儿多。最基本的还能说上几句。有酱茄子。有炖茄子。有蒜茄子。

红烧茄子的做法大全 茄子的家常做法

原料：
茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、 料酒两匙、 八角（大料）两玫、 葱三棵，切碎、 蒜三瓣，切片、 香菜两棵，切碎、 豆瓣一匙、 酱油一大匙、 白糖一咖啡匙、 鸡精一咖啡匙同放一个碗里、 淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。

茄子怎么做好吃又简单 家常茄子的做法大全介绍

食材明细 主料 茄子1个 洋葱0.4个 大蒜8瓣 辅料植物油2.5毫升 小米辣4个 小葱2颗 辣椒粉15毫升 蚝油30毫升 生抽15毫升 糖1毫升 醋2.5毫升 咸鲜口味 其他工艺 十分钟耗时 普通难度 蚝油蟠龙茄子的做法步骤 1 备好食材：茄子去蒂洗净；洋葱、小米辣，小葱洗净；大蒜去掉蒜衣，洗净； 2 洋葱切碎，大蒜切碎，小葱切成葱花，小米辣切圈； 3 茄子两边分别放一根筷子，然后将茄子正反两面切蓑衣刀，放进可微波用的容器里； 4 茄子上拍少许水，放入微波炉里，盖上微波炉专用盖，高火3分钟后，取出待用； 5 碗里调入洋葱末，蒜末，植物油，辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟； 6 调料碗取出，调入适量蚝油，生抽，糖，醋搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟； 7 将调料里的酱汁浇在茄子上，放进微波炉，高火1分钟； 8 取出，撒入适量小米辣，葱花。 小窍门 1、生抽最好用蒸鱼豉油代替；2、茄子最好选细长一点的，成品更美观；

圆茄子简单做法大全

茄子的做法有很多种，其中的做法是蒜泥茄子，需要的材料如下： 主料：茄子2根。 辅料：大蒜5瓣，香菜2棵，香油1汤匙，香醋3汤匙，香葱1棵，生抽2汤匙，食盐少许，白糖1/2茶匙。 蒜泥茄子的做法步骤如下： 1、准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱。 2、茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可。 3、蒸好的茄子取出晾凉。 4、晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀。 5、香葱和香菜分别洗净切末。 6、切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。 7、最后加入少许白糖拌匀即成料汁。 8、晾凉的茄子，撕成条控干水分。 9、放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可。 10、蒜泥茄子成品图。

烧茄子的做法

烧茄子怎么做？茄子先一分为二，蒸十分钟，准备蒜蓉辣椒，烧烤粉，热油，盐鸡精生抽蚝油，把蒸好的茄子涂好料汁，撒上葱花和粉丝。

烧茄子的做法.

好吃的需要时间沉淀

烧茄子的正确做法是什么？

主料：茄子(圆)1个、蒜4瓣、甜面酱1汤匙。 辅料：白糖2勺、盐少许、淀粉2大勺。 1、大蒜切成碎粒备用。 2、甜面酱加入白糖、水调和均匀备用。 3、茄子带皮切成滚刀块。 4、用盐拌匀后，放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上淀粉）。 5、炒锅加油烧热，分次下入茄块炸成金黄色捞出控油。 6、另起锅烧热，不加油大火，倒入炸好的茄块快速翻炒。 7、看，出来好多油，出油后盛出。 8、留底油炒香少许蒜末。 9、倒入碗汁煮开。 10、倒入茄块炒至酱汁微稠发亮。 11、倒入所有蒜末翻匀即可出锅。 12、酱烧茄子的成品图。

简单清炒茄子的做法

制作方法： 1.首先把食材准备好，番茄划去皮切成丁，大葱和蒜分别洗干净切成末，干红辣椒洗净切段，生抽、香醋、白糖、1/4茶匙盐、淀粉、50毫升水调成料汁。 2.茄子洗干净切细条，撒下1/4茶匙盐，抓匀腌制20分钟，这样可以去掉茄子里多余的水分。 3.锅里放入比平时炒菜稍多点的油烧热，因为茄子比较吸油，加入挤去水分的茄条，炒至茄条变软捞出来。 4.锅内留出少量油底，加入蒜末、葱末、干红辣椒段炒香，加入番茄块，小火翻炒至出红油，再加入茄条大火翻炒的同时，调入料汁之前调好的料汁，翻炒到汤汁收浓就可以出锅啦。

炒茄子最正宗的做法

前言
在妈妈家总是用新式的平锅来炒菜，妈妈说这个锅比较省油，很环保的，所以我也尝试着用这个平平的锅炒一下茄子，真的是效果很好，熟的快还省油哟！
材料
主料：茄子2个；
辅料：油适量、盐适量、青椒1个、西红柿1个、蒜适量
炒茄子
1
茄子切大片，因为用平锅好熟呀。
2
青椒洗净切块待用。
3
西红柿洗净切块待用。
4
把切成片状的茄子用平锅煎一下，放少许油即可。
5
煎至茄子变软，可以取出装盘了。
6
鲜肉切块待用。
7
把蒜剥皮，切成末，用蒜末炝锅(炒茄子通常都用蒜末炝锅）。
8
再先后放茄子、青椒，爆炒。
9
接着加西红柿，继续炒。
10
这些食材都炒到一起，加盐调味，再炒一会，茄子熟时就差不多可以出锅了。
11
出锅，好吃省油的炒茄子。
小贴士
平锅就是省油，茄子块可以切大一些。

炒茄子的最简单做法

当然是油炸快，先将茄子打破口，炸后用混合好的调料淋一淋就好。

炒茄子条的做法

把茄子切成块，盛到白瓷碗里，放到微波炉大火15分钟，拿出时注意别烫手，倒出里面的水，，然后热锅，加少许油，稍微炒炒就熟了，然后加些酱油炒香，根据自己喜好加蒜末和香菜。这个方法比一般方法省油，也不用加水，翻炒时间短，夏天做更适合。

炒茄子最简单的做法步骤

主料：茄子250克。 辅料：彩椒50克、葱末5克、蒜末3克、食用油8毫升、生抽3克、盐2克、糖3克。 1、首先将三色彩椒切成条。 2、茄子切成条。 3、油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。 4、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。 5、倒入彩椒。 6、翻炒片刻后，即可。 7、成品图如下。

蒸整个茄子的做法大全

食材明细 主料 茄子500克 辅料生抽1茶匙 盐少许 白糖少许 鸡精1/3茶匙 香油少许 原味口味 蒸工艺 廿分钟耗时 简单难度 清蒸茄子的做法步骤 请点击输入图片描述 1 选择新鲜、表面光滑的嫩茄子，洗净。 请点击输入图片描述 2 切去根部，将整根茄子切成两段，装入盘子里。 请点击输入图片描述 3 放在电饭锅的蒸屉里，不需放任何调味品，直接蒸熟。大约15-20分钟即可。 请点击输入图片描述 4 将蒸熟的茄子取出，倒掉多余的汤汁。 请点击输入图片描述 5 用筷子戳散或者用手撕成细条。 请点击输入图片描述 6 加入1茶匙生抽、一点点盐、一点点白糖、三分之一茶匙的鸡精和几滴香油，稍微一拌，就OK了！十分简单，清淡鲜美，非常有味道。 小窍门 一定要滗干净汤汁，然后加入调味品，不然太烂了。

一整条茄子的做法大全家常

蒜香茄子：1.将整个茄子洗净，放入蒸锅蒸15-20分钟
2.取出放凉，加香菜 蒜末 盐拌匀
3.把蒸好的茄子 撕开 倒入拌好的调料

一整条茄子炸的做法大全

茄子具有很多的功能，比如有抗氧化功能，常吃可以让皮肤延缓衰老，所以女性们比较青睐茄子，而且茄子的吃法也有多种，平时大家做的就是炸茄子条。炸茄子条的做法大全中大家可以看到很多不同的方式。茄子炸时可以先用各种调料腌制一下，另外茄子皮可以去除掉，也可以不去。 干炸茄子的材料 茄子(紫皮、长)300克，鸡蛋150克，小麦面粉60克，淀粉(豌豆)50克，盐3克，味精2克，葱汁10克，姜汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，大豆油60克。 干炸茄子的做法 1、将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。 2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。 3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。 4、待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。 茄子的注意事项 1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。 2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，煎炸茄子维生素损失量可达50%以上，在茄子的所有吃法中拌茄泥是最健康的。 3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。 4、生吃茄子是会中毒的，生茄子中含有一种叫做龙葵素(茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，生茄子里也有。 5、孕期朋友在选择茄子的时候也应选择新鲜茄子，最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

整根茄子的家常做法红烧

先起油锅，等油温上去后，炸2分钟左右，然后捞起来，放自制蒜蓉，酱油