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陕西饮食篇:面条和肉夹馍

作者:周舟 出处:早旭阅读网 时间:2017-08-14 14:04:54 阅读:0
  市场经济的浪潮把全国不同地方的“特产”推向了每个角落,于是当你到了一个全新的环境时想找到些很别致的玩意就显得有点困难了。不过各地的习惯风情毕竟还是有些差别的,来陕西后最初的一点感受就在饮食上了,虽然也没多少新奇之处。
陕西饮食篇:面条和肉夹馍

  自从到了西安培训开始,我们大概就很少能够美美地吃上可口小炒米饭了。培训期间是“稀”饭加大馍,到了眉县以后稍微丰富了些,但也总逃不出个“面”字。县委食堂每周只两顿米饭供应,政府食堂每周一顿,而那些菜的难吃程度让我宁愿吃面。好在面的花样不少,大致有这么些:扯面、铡面、炒面、烩面、臊子面、蒜水面、浆水面、杂酱面、棍棍面、刀削面、麻食面……还有些级不清的了,也还没吃过。这里做面条的水平比我们那要稍微高些,拉面能做得细而长,刀削面则很薄也很长,不过它花样再多也比不过咱家乡菜去。可能北方人吃饭做事都有些一致的风格,不大愿意在细致处花功夫,做面条也大不了就是用开水煮熟了再拌上不同的熟菜,然后就大把地放上辣子、醋和盐,口味极重。前些天看冯小刚的《关中刀客》,我就想,他们这么样吃盐,也难怪那刀客生意红火了。

  吃的当然不只是面条,还有肉夹馍。原以为这里应该卖的便宜不少,然而事实是还要稍贵上一些,而且并没有想象中的能经常是羊肉。不过,在这吃过两次后倒是让我明白了以前的一个困惑:分明是馍夹肉的,为什么非得叫它“肉夹馍”。原来呀,那意思是里面其实不会真夹多少肉的,到是你那夹着馍的上下两片唇要厚实很多。

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